Бисквитный рулет нежный.

Остается пластичным, не ломается!

Универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным после остывания и при сворачивании не ломается.
Начинки могут быть самыми разными:
- Джем/повидло.
- Лимонный курд.
- Сливочная карамель.
- Нутелла.
- Ганаш.
- Взбитые сливки.
- Заварной крем.
- Крем чиз.
- Крем Шарлотт.
- Сметанный крем и т. д.

Для приготовления шоколадного варианта, часть муки заменить таким же количеством какао - порошка (20-30 г).

Растительное масло в тесте можно растопленным сливочным заменить.
В 100 г - 308 ккал.
Ингредиенты (противень 27x36 см:
Для бисквита:
Яйца - 4 штуки (190-200 г без скорлупы).
Сахар - 90 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Мука - 110 г.
Молоко - 40 г.
Масло растительное - 35 г.
Соль - щепотка.
Для начинки:
Джем - 200 г.
Приготовление:
Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры!
Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе яиц, перемешать Лопаткой.
В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать Лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
Противень застелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и выложить тесто. Распределить Лопаткой и постучать противнем о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
Выпекать в разогретой до 190 градусов с духовке на среднем уровне без конвекции 10-15 минут.
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Готовность проверить надавливанием на поверхность бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом или шоколадной помадкой. Приятного аппетита!