Борщ - это одно из самых популярных и любимых блюд восточноевропейской кухни.

Он имеет множество вариаций, но классический рецепт включает свеклу, капусту, мясо и другие овощи. Вот пошаговый рецепт приготовления вкусного борща:

* Ингредиенты * (на кастрюлю 4-5 литров:
- * Мясо * (говядина, свинина или курица) - 400-500 г.
- * Свекла * - 1-2 шт. (средние).
- * Картофель * - 3-4 шт.
- * Капуста белокочанная * - 200-300 г.
- * Морковь * - 1 шт.
- * Лук репчатый * - 1 шт.
- * Томатная паста * - 2-3 ст. Ложки (или свежие помидоры).
- * Чеснок * - 2-3 зубчика.
- * Лавровый лист * - 2 шт.
- * Соль, перец * - по вкусу.
- * Растительное масло * - для обжарки.
- * Уксус * или лимонный сок - 1 ч. ложка (для сохранения цвета свеклы).
- * Зелень * (укроп, петрушка) - для подачи.
- * Сметана * - для подачи.

* Приготовление *:

1. * приготовление бульона: *.
- Мясо промойте, залейте холодной водой (около 3 литров) и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и перец.
- Варите бульон на среднем огне 1-1, 5 часа (до готовности мяса.

2. * подготовка овощей: *.
- Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

3. * обжарка свеклы и моркови: *.
- На сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу.
- Тушите овощи 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту и уксус (или лимонный сок. Это поможет сохранить яркий цвет свеклы.
- Перемешайте и тушите еще 5 минут.

4. * сборка борща: *.
- Когда мясо сварится, достаньте его из бульона, нарежьте кусочками и верните обратно.
- Добавьте в бульон картофель и варите 10 минут.
- Затем добавьте капусту и варите еще 5-7 минут.
- Влейте в кастрюлю обжаренные овощи (свеклу, морковь, лук.
- Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и доведите до кипения.
- Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте специи.

5. * завершение: *.
- Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью и добавьте сметану.

* Советы *:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать * копченое мясо * или добавить копченую косточку.
- Если любите кислинку, добавьте больше томатной пасты или немного квашеной капусты. - Борщ вкуснее на второй день, когда все ароматы полностью раскрываются. Приятного аппетита!