Домашний йогурт. Ингредиенты:

Натуральный йогурт (без добавок) - 100 г (~3 столовых ложки), молоко (~3, 5% жирности) - 1 литр.
* Не используйте молоко длительного хранения.

Приготовление:
Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня.
Остудить молоко до температуры ~30\xB0с (молоко должно быть теплым, но не горячим.
В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать.

В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать.

В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0, 5 литровых стеклянных банки.
Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки.
Разлить молочно - йогуртовую смесь по формочкам.
Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти.
Готовый йогурт в холодильник убрать.
Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски.
В готовый йогурт, по - вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов.
По - желанию, можно приготовить не сладкий йогурт, смешав его со щепоткой соли, мелко рубленым чесноком, и рубленой зеленью.