Сельдь малосольная в пряном маринаде.

Ингредиенты.
На 1 кг сельди (3-4 тушки) примерно.
0, 6 л воды.
5 ст. л. соли морской.
4 ст. л. сахара.
Перец горошек - 10 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец душистый - 8 шт.
Гвоздика - 3-5 шт.
Раст. Масло - 1 ст. л.
Специи, пряности можно подбирать по своему вкусу, соль лучше брать морскую.

Вскипятить тузлук, остудить и залить селедку, уложенную в кастрюле вверх спинками или уложить в трёхлитровую банку носами вниз перпендикулярно днищу. Сельдь не чистить! Солить целиком. В голове и внутренностях сельди содержатся ферменты способствующие приобретению букета вкуса и аромата, происходит процесс созревания рыбы. Поставить в холод. Через 3 дня можно пробовать.