Хек "По-царски" - сочный, нежный и ароматный, приготовленный с овощами и чесночным маринадом.

Это блюдо, достойное ресторана, но при этом его легко приготовить дома.

Ингредиенты для рыбы:
Хек молочный - 1 кг;.
Соль - по вкусу;.
Перец молотый черный - щепотка;.
Укроп - небольшой пучок.

Маринад:
Масло подсолнечное - 30 мл;.
Масло сливочное - 30 г;.
Соль - 1 ч. л.;.
Перец черный - щепотка;.
Смесь специй для рыбы - 1 ст. л.;.
Чеснок - 3 зубчика (через пресс.

Овощная основа:
Лук - 2 головки (желательно взять разные сорта);.

Болгарский перец - 1 шт.;.
Морковь - 2 шт.;.
Кабачок - 1 шт.;.
Чеснок - 3 зубчика;.
Соль - по вкусу;.
Перец - щепотка;.
Сахар - щепотка.

Мы готовим:
Хек очистить, убрать плавники и внутренности, промыть. В сковородке растопить сливочное масло на малом огне, влить подсолнечное, перелить смесь в миску. Ввести соль, перец, приправу и чеснок. Обмазать рыбу изнутри и снаружи, оставить мариноваться 20-25 минут.
На той же сковороде слегка обжарить лук полукольцами, около 2-3 минут. Всыпать нарезанный соломкой перец и морковь (натертую или тонкими ломтиками), готовить еще пару минут. Затем добавить кабачок кубиками, чеснок, приправить солью, перцем и сахаром. Перемешать, накрыть крышкой, тушить 3-4 минуты на слабом огне.
Сверху на овощи выложить рыбу, полить остатками маринада. Накрыть крышкой и тушить 30-35 минут на минимальном нагреве, воду не подливать.
Перед тем как вынести на стол, посыпать блюдо свежим укропом или петрушкой. Приятного аппетита!