Холодные закуски на новый год: топ - 8 рецептов.

Канапе с бужениной и огурцами.

Ингредиенты:

Белый тостовый хлеб - 10 ломтиков.
Кусочки буженины - 20 шт.
Сливочное масло - 100 г.
Маслины - 20 шт.
Укроп - для украшения.
Огурцы - 2-3 шт.

Приготовление:

1. белый тостовый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины или карбонада.

2. огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа.
Новогодние канапе готовы.

Канапе с яйцом и семгой.

Ингредиенты:

Ломтики хлеба - 10 шт.
Ломтики красной рыбы - 10 шт.
Яйца - 5 шт.
Масло или сливочный сыр - по вкусу.
Лимонный сок - 1/2 лимона.
Веточки укропа - для украшения.
Шнитт-лук или зеленый лук - для украшения.
Красная или черная икра - для украшения.

Приготовление:

1. черный хлеб нарезать небольшими квадратиками, смазать маслом или сливочным сыром. Посыпать измельченным шнитт-луком.
2. сверху выложить кусочек слабосоленой семги, сбрызнуть лимонным соком. Затем выложить половину вареного яйца, украсить икрой и веточкой укропа.
Канапе с семгой и яйцом готовы.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком.

Ингредиенты:

Ветчина - 200 г.
Твердый сыр - 100 г.
Чеснок - 1-2 дольки.
Майонез - по вкусу.
Зелень - по вкусу.
Веточки петрушки - для украшения.

Приготовление:

1. сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить.
2. смешать сыр, чеснок и зелень, заправить майонезом и хорошо перемешать.
3. кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетами. Получившиеся рулетики разноцветными шпажками закрепить.
4. готовую закуску переложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Праздничные канапе с колбасой и помидорами.

Ингредиенты:

Черный зерновой хлеб - 1 багет.
Вареная колбаса - 200 г.
Помидоры Черри - 1 веточка.
Сливочный сыр - 150 г.
Листья салата - пучок.
Зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление:

1. багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата.
2. помидоры Черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени. Канапе половинкой помидора Черри украсить.
Новогодние канапе готовы.

Крекеры с икрой и сливочным сыром.

Ингредиенты:

Соленые крекеры - 100 г.
Сливочный сыр - 150 г.
Красная икра - 50 г.
Укроп - для украшения.
Шнитт-лук - для украшения.

Приготовление:

1. соленые крекеры густо намазать сливочным сыром, сверху выложить по половине чайной ложки красной икры.
2. украсить веточкой укропа и перьями шнитт-лука.
Совет: для приготовления этой закуски можно использовать сливочный сыр с различными добавками. А вместо икры крекеры розочкой из лосося украсить.

Фаршированные яйца с красной икрой.

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.
Красная икра - 5 ч. л.
Фета - 30 г.
Мягкая горчица - 1/3 ч. л.
Майонез - 1 ст. л.
Рубленая зелень - по вкусу.
Молотый перец - по вкусу.
Зелень петрушки - для украшения.

Приготовление:

1. яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
2. вынуть желтки, поместить в миску и размять вместе с фетой, зеленью, майонезом и горчицей. Приправить молотым перцем и перемешать.
3. разложить желтковую смесь на белки. Красной икрой и зеленью петрушки украсить.

Рулетики из лосося со сливочным сыром.

Ингредиенты:

Ломтики слабосоленого лосося - 250 г.
Сливочный сыр - 250 г.
Маринованные или свежие огурцы - 1-2 шт.
Веточки укропа - 3-4 шт.
Листья салата - для подачи.
Лимонный сок - для подачи.
Красная икра - для украшения.

Приготовление:

1. укроп промыть, обсушить и измельчить. Огурцы мелко нарезать.
2. смешать в небольшой миске сливочный сыр, укроп и нарезанные огурцы.
3. расстелить на столе пленку и разложить на ней ломтики рыбы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Намазать их сырной начинкой и аккуратно, приподняв край пленки, свернуть рыбу в рулет. Плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4. затем снять пленку и нарезать рулет ломтиками толщиной 3-4 см, периодически смачивая нож водой.
5. разложить листья салата на тарелке, сверху выложить рулетики из лосося. При подаче украсить закуску красной икрой и сбрызнуть лимонным соком.

Масло из сельди.

Ингредиенты:

Филе сельди - 1 шт.
Сливочное масло - 100 г.
Нарезанная зелень укропа и петрушки - 2 ст. л. сок половины лимона крекеры или тосты - для подачи приготовление: 1. измельчить в блендере Филе сельди, размягченное сливочное масло и зелень. Приправить смесь лимонным соком и поставить в холодильник охлаждаться. 2. подавать готовое селедочное масло на крекерах или поджаренных тостах. Приятного аппетита!