Испанская тортилья с розмарином.
05.03.2017 в 11:34
Ингредиенты:
Картофель - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 5 шт.
Розмарин - 1 веточка.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Перец - по вкусу.
Мускатный орех - 1 щепотка.
Морская соль - по вкусу.
Приготовление:
1. нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. почистите, помойте и тонко нарежьте картофель.
3. ополосните картофель водой, чтобы смыть крахмал. Так картофель не будет слипаться при жарке.
4. обсушите ломтики картофеля сухим полотенцем.
5. разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным. Не зажаривайте до золотистого цвета!
6. как только лук станет мягким, выложите картофель, хорошо перемешайте и жарьте до готовности примерно 10-15 минут. В течение жарки помешивайте картошку, чтобы она не зажаривалась.
7. взбейте яйца.
8. мелко нарежьте листики розмарина.
9. приправьте картошку, когда она будет почти готова.
10. посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и добавьте розмарин.
11. хорошо перемешайте и доведите картофель до готовности.
12. готовый картофель переложите в яйца. Хорошо перемешайте. 13. Выложите получившуюся массу на сковороду. Таким образом, если у вас есть опасения, что омлет может пристать к сковороде и потом плохо перевернуться и разломаться, то лучше быстро помыть сковороду перед тем, как выкладывать массу, и заново смазать растительным маслом.
14. сделайте средний огонь и накройте крышкой. Жарьте до тех пор, пока низ омлета не подрумянится (примерно 3-4 минуты. 15. Снимите крышку, положите поверх омлета подходящего диаметра тарелку и аккуратно переверните омлет со сковороды на тарелку.
16. выложите омлет из тарелки обратно в сковороду (омлет должен как бы соскользнуть из тарелки в сковороду. Уже без крышки ещё 2-3 минуты жарьте.
17. переложите готовый омлет по-испански на блюдо. Разрежьте на порционные кусочки. 18. Подавайте со сметаной и зеленью. Автор рецепта: Лана Ру.
Комментарии(82)
На то мы все и разные. Нас познакомили с основным, классическим рецептом. А экспериментировать никто не мешает)
Согласен. Все мы разные. ИМХО, смысл и прелесть кулинарии в гастрономическом соцветии, разнообразии, игре!
Да, но лаконичность и минимализм, как мне кажется, присутствуют в любой кухне. И это то, что вдохновляет нас)
Каждому - своё. Я ведь тоже бываю старомоден и уважаю классику! Не ругаться же нам с вами из-за взглядов на тортийю
Никто и не собирался ругаться! ) Каждому - своё)
А можно Ваш рецепт?
Татьяна, Грам двести- триста куриных или индюшиных сердец отварить и через мясорубку. Перчинку салатную одну если крупная, мелко порезать, стручковой фасоли грам сто, отваренной, не больше. И картошки жареной жменьку грамм, думается, двести-триста. Всё перемешиваем, кроме картохи и слегка обжариваем на среднем огне, добавляем картоху, перемешиваем. Взбиваем с десяток яиц, если не сильно крупные. Крупных штук семь должно хватить. Яйцо в тортийе в основном для связки. Заливаем яйцами и огонь убавляем до медленного, но, опять же, не слишком, жарим минут думается десять-пятнадцать с одной стороны и почти в два раза меньше времени - с другой стороны. Всё. У меня специальные сковородочки для тортийи, они цепляются друг за дружку верх к верху, таким образом никаких проблем с переворачиванием. Если у вас две сковороды примерно одного диаметра, используйте так же. Накрыл большей меньшую (если они таки не одинаковые) и перевернул. Ничего особенного. По сути испанцы пихают туда что угодно, лук, колбасу чоризо и т.д. потому, соглашаюсь с Анжеликой, картофель, лук и яйцо - это лишь основа. Кладите овощи, мяско, что хотите. От себя еще порекомендую лишь вместо стручковой фасольки, если возможность есть, черемшу используйте, зелень чеснока. Или спаржу. Это блюдо невкусным не получится! Приятного аппетита и всего доброго!
Спасибо за подробный рецепт . Вам надо книги кулиинарные писать!
Да прямо таки! Вам спасибо за похвалу. Повар я доморощенный, а рецепт, собственно здесь, в Испании и узнал от мамули. Кушайте на здоровье, экспериментируйте, играйте. Кулинария тоже игра. Будьте здоровы и счастливы! Все!
Будете готовить - скиньте пару фоточек тут же в коментах. Успехов!
Вы меня озадачили, ни разу не фотографировала еду. Попробую.
Тортилья - это кукурузная лепешка, а это - испанский омлет называется
Рецепт супер, именно классическая тортилья. А фото другого омлета, это не тортилья
На фото омлет не перевернут. Вы правы, тортильи разные бывают, но ее при жарке нудно переворачивать. И образуется корочка сверху и снизу. . Это тортилья. И это не мое утверждение, а самих испанцев
Спасибо за уточнениеБудем знать
Это на завтрак)) утром хоть слона можно съесть)))
Натали, а что смущает ?)))))
Ну так если по правилу Системы-60 на завтрак ( до 12) можно все что угодно ....потому рецепты завтрака на стене всегда такие вкусные )))))
Да знаю я. Я д так, подшутить слегка
Оказывается я часто готовлю тортилью))
Нет, в миску со взбитыми яйцами. Перемешать и вернуть на сковороду.
Понятно, спасибо
Оочень круто - оценил маленький повар
Вкусно наверно)))
О, как раз хотела искать рецепт тортильи, а он вот он) легок на помине)
Сделаю,думаю вкусняшк а!
Стоит попробовать, люблю картофель с яйцом
я делал. только немного по-другому.
Что за сложные названия. Так блин и говорите:"Жаренная картоха с лучком"
И яйцом)
Так же интересней)))
Вкусная когда горячая
Написать комментарий