Как правильно запекать утку в духовке.
Вам понадобится:
Утка, яблоки, апельсины, чеснок, растительное масло, специи, соль, черный перец.
1. мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина
. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.
2. пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.
3. затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно начинку для фарширования подготовить.
4. начинку для утки мы готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.
5. затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.
6. после этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов. Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2, 5 часов при умеренной температуре.
7. по прошествии 2, 5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.
Комментарии(86)
Зачем ее мариновать? Бред
А какой у вас рецепт ,если не секрет?
Да почти все тоже самое ) яблочки и тд, только в пакетике делаем всегда , так мне кажется сочная очень получается )
Спасибо!
утку, нужно тушить кусочками в казане, вот тогда получается огонь
Просто посолить . Яблоки антоновку внутрь уточки и рядом с ней или квашеную капусточку ( или квашеная капуста плюс яблочки , кому как нравится ). Закрыть фольгой и в духовку . Мы где-то на три с половиной часа . Потом фольгу открыть , если кожа не румяная ещё на короткое время в духовку . Несложное совсем блюдо и вкусное !!!!!!!!!!!!!!!!
А мы любим внутри с квашеной капустой)
Можно.
Пока нет. Спасибо.
Ооочень аппетитно..
ты думаешь это утка?
У меня дикая утка лежит в морозильнике 2 месяца. Что делать с ней ума не приложу....думаю ее надо вымочить. Может подскажет кто????
Не люблю утку и вообще курица тоже надоела. Приготовлю свиные рёбрышки.
А ещё утку перед тем,как мариновать,нужно кипятком обдать,тогда сочнее и мягче будет...
И у меня будет утка на НГ столе))))
Почему-то никто не пишет о том, что ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно отрезать гузку! Иначе все ваши труды будут омрачены неприятным запахом от желез, расположенных над хвостиком у всех водоплавающих птиц... А рецепт великолепный!
Спасибо. Так делала, но мариновала намного меньше и без пакета - часа 3. Всё равно получилось обалденно!
я в рукаве запекала, в конце не раскрывала рукав, тк она и так зарумянилась
Фу.... Не люблю утиное мясо
запекала на Новый Го 3 часа в духовке). вкуснятина обалденная. особенно по сравнению с курицей. у которой (даже запеченой) грудку все равно не едят).
Сначала 220, затем, на остальное время 180. В эл. духовке-максимум сначала, затем средняя температура, троечка.
спасибо большое
где я потроха возьму?
Очень вкусно получается. Правда я запекала так индоутку.
Была бы утка...а что с ней делать...уж я то знаю...
А мой рецепт как готовить и мореновать утку и гуся натереть солью перцем водкай и готовить на 80градусов 8часов это просто вкуснятина
Получается утка в пакете ещё и в фольгу заворачивается? Не многовато бедолаге?
моя делает так - шприц с иголкой + сухое красное вино и шпринцуем как можно чаще и близко и глубоко - стараемся - себя не поранить! натерли солью и перцем, внутрь кусочки айвы, на фольгу дольки лимона и апельсина вперемежку + уточку и на ночь в холод, запечь 1,5 часа в зависимости от веса или 2 ч , уже слюна пошла!
Это же пpекpаснo)
в рукав и без проблем!!!!
Всё хорошо,только яблоки слишком мелко не нужно резать! А в конце когда запекаешь,можно горчица+мёд смазать,корочка бомба будет.
Мимии
Негр а не курица
Дивнeнькo oднaкo
во-первых, яблоки должны быть кислые. антоновка - оптимально. Кислые и твёрдые яблоки после запекания в утке/гусе, пропитавшись их жиром - сказка. Рекомендую обкладывать птицу ими - сожрут всё, и будут ругаться, почему так мало :)
Во-вторых, сразу после забоя ни утку ни гуся не надо запекать. Дайте им "отдохнуть в месте с +5 температурой хотя бы пару дней. Иначе будет подошва, а не мясо.
Потроха в начинку класть необязательно. А вот шкварки от гуся - очень и очень желательно, если есть. Не кладете потроха - положите немного сырой гречки. Будет чудо на выходе. "Немного" - это сколько? Ну на утку я кладу 2/3 стакана. В гуся целый.
И по птице простое правило. Час запекания на килограмм веса. Раздобыли кабана, притворяющегося гусём, на 6 кило? Готовьтесь печь его с 12 дня до 6 вечера...
Кошмар сколько возни
Уточка бегала бегала и раз.Спалилась на солнышке.
Написать комментарий