Как правильно запекать утку в духовке.
Вам понадобится:
Утка, яблоки, апельсины, чеснок, растительное масло, специи, соль, черный перец.
1. мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина
. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.
2. пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.
3. затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно начинку для фарширования подготовить.
4. начинку для утки мы готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.
5. затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.
6. после этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов. Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2, 5 часов при умеренной температуре.
7. по прошествии 2, 5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.
Комментарии(86)
Я очень люблю свою профессию! Самая уважаемая, почетная жизненная - медицина...
Ммм
моя бабушка с начала немного отваривала а потом запекала
делам утку в рукаве -все получается
Все хорошо, но крылья забыли обрезать.
О, вот и приготовим))
Ммм....уточка..
Перепробовала массу вариантов запекания утки. Самый простой, быстрый и вкусный - натирать подготовленную утку или гуся тертым имбирем с солью и перцем, оставить примерно на 12 часов в пленке ( я делала на ночь). Затем нафаршировать подтушенной квашеной капустой, положить в пакет и в духовку мин. на 40 не больше. Мясо хорошо маринуется имбирем, поэтому жариться быстро. Можно и гуся так сделать, очень вкусно!!! Попробуйте.
Попробуйте - бомба! Потом никак иначе не будете готовить утку или гуся. На ночь натереть обильно снаружи и внутри солью. Утром натереть горчицей и через 2-3 часа фаршируйте, в фольгу или рукав и в духовку. Гуся часа на 3-4. Утку меньше, 2 часа достаточно.
хахахаха
Вкусно получается? Кто нибудь готовил? Лежит в морозилке, а я все не решусь
Что гуся,что утку мариновать нужно намного дольше ,чем 3 часа...Лучше даже сутки. Гуся так 2 суток в холодильнике могу мариновать. И я для начинки беру яблоки кислые и сливу и специями разными натираю.
Обожаем с семьёй готовить утку
Долго но вкусно
Вкусненько
Очень любим с гречкой и черносливом. Каждые рождественские запекаем - или на НГ, или на рождество, или на мой ДР, он тоже в каникулы умещается)))
Очень вкусно
Так аппетитно, аж слюнки потекли, ножку бы.....
Кто знает можно ли запечь гуся по этому рецепту?
Да можно только запекать нужно дольше . 2,5-3 часа. И не забывать его переворачивать чтобы пропекался лучше
Сначала на 180 градусах а через 40 минут уже надо сбавить температуру.
Ням ням
Ням ням
Я бы съела кусочек ножки с яблоками!!
Сегодня уточку готовила , пальчики оближешь
Нечего Издеваться над уткой !я делаю проще и быстрее !нужно натереть утку солью и перцем ,зубчики чеснока делая надрезы на утке произвольно засосываем и чернослив также, засунуть в рукав для запекания и в духовку через 1ч или 1,5 в зависимости от температуры сделать надрез сверху рукава. И допекать чтоб подрумянился и все! Получается вкусно С удовольствием едят и хвалят
Спасибо, слюньки потекли
Я даже знаю где утки есть!
Наконец то
в рукав и нормалёк
А потроха туда какие?
вкуснятино
Такой многоступенчатый процесс))) надо в этом году попробовать сделать! Только мариновать буду утром, вечером только закину в духовку)))
надо приготовить
Янган ич бу
Яблоки лучше обкладывать сверху и жарить в вытопившемся жиру. А фаршировать патрохами,луком и рисом. Можно добавить чернослив кто любит.
Обычные утиные- печень,желудок,обрезать лишний жир. Добавить лучек,будет вкусно!
Отличное идея. Спасибо)
Вначале на какую температуру ставить, так и не поняла. Сколько духовка выдает? У меня 275 градусов. А потом до 150 убавить?
Да.
НЯМ —-НЯМ!!!
Вкусно, но сложно и долго! В советские времена ,когда утку можно было очень дешево купить в любом магазине,ее просто мариновали,натирали мукой,и на листе ставили в духовку...а яблоки делили на половинки! Было очень вкусно. Или просто готовили в утятнице( чугунной,эмалированной)
Для начала утку на ночь нужно поместить в таз с соленой водой.1пачка соли разволится в воде.утка должна быть полностью погружена в воду.не бойтесь,соли нк много.утка возьмет столько,сколько надо.а уж потом обсушить,натереть маринадом и дальшк все по рецепту автора.проверено не раз.утка будет супер
Подскажите ,делала утку один лишь раз ...получилась оооочень плохо ! Жира много , мясо все им пропиталось ,что есть невозможно! Она буквально плавала в жиру , вместе с яблоками апельсинами и всем остальным...Можно ли приготовить утку не жирной?
Конечно. Я все делаю по рецепту,оецблиуованному автором,но предварительно вымачиваю часов 12 в соленой воде.и запекаю в рекаве для выпечки около 2х часов в духовке на умеренном огне.около 160градусов.весь жир выпекается в рукав его потом просто выливаю.утка очень вкусная получается.весь жир уходит,как бы вытекает из утки.попробйте.
Автор в фольге запекает.и поливает.а в рукаве не надо поливать.просто за 30мин.до конца готовки нужно сделать в рукаве прокол ножом.
Извините.много ошибок.опечатки.сразу не заметила
Отличный рецепт. Делаю уже 3-й год уточку по этом у рецепту - вся семья довольна!!
Л
Вот пять минут назад вытащила из духовки свою уточку, вкуснятинаааааааа) только по своему рецепту )
Написать комментарий