Котлеты из судака с польским соусом.

Ингредиенты:

Судак (Филе) - 80 г.
Филе рыбы (например, тилапии) - 80 г.
Хлеб белый - 40 г.
Лук - 20 г.
Сливки молочные (33%) - 20 г.
Спаржа - 3 шт.
Яйца куриные - 1 шт.
Сухари панировочные.
Масло сливочное (топленое) - 30 г.
Лимонный сок - 3 г.
Лук - 2-3 перышка.
Лимон (для подачи) - 0, 5 шт.
Соль по вкусу.
Перец по вкусу.

Приготовление:

1. подготовить ингредиенты.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить хлеб, репчатый лук, немного сливок, соль и перец по вкусу.
2. спаржу почистить и бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.
3. затем вынуть спаржу и остудить во льду или холодной воде.
4. из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
5. обжарить котлеты в подсолнечном масле и выложить на тарелку.
6. приготовить польский соус. На сковороде разогреть топленое сливочное масло. Добавить сок лимона и мелко нарезанный лук - сибулет.
7. сварить яйцо - пашот.
8. на тарелку к котлетам выложить спаржу, предварительно срезав нижнюю часть стеблей.
9. украсить кусочком лимона, салатными листиками.
10. полить соусом. 11. Выложить яйцо - пашот. Приятного аппетита! Сохрани рецепт, чтобы не потерять!