Красный салат с шампиньонами.

Ингредиенты.

200 г красного горького эндивия или радиккьо.
200 г свежих крепких шампиньонов.
100 г пармской ветчины.
1 спелый гранат.
1-2 ст. л. лимонного сока.
Соль.

Для соуса:

100 г сыра горгонзола.
4 ст. л. молока.
2 ст. л. абрикосового джема.
1 ч. л. розового перца.
Соль.

Пошаговый рецепт приготовления.

Шаг 1.
Тонко нарезать эндивий или радиккьо, уложить на блюдо, чуть посолить.

Шаг 2.

Протереть шампиньоны тряпочкой, удалить ножки, шляпки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и уложить на салат. Нарвать руками ломтики ветчины на небольшие ленточки и уложить в произвольном порядке на грибы.

Шаг 3.
Для соуса растопить горгонзолу с молоком и джемом на водяной бане или в микроволновой печи, добавить по вкусу соль и слегка взбить, чтобы соус получился однородным. В том случае, если он слишком густой, добавить еще немного молока. Перед подачей полить салат соусом, посыпать гранатовыми зернами и розовым перцем салаты.