Лимонный пирог. Автор: Наталья Молчанова.

Тесто:
Масло сливочное (или маргарин) - 150 г.
Сахарный песок - 4 ст. л.
Яйца - 1 шт.
Мука - сколько потребуется (тесто должно получиться крутое и эластичное).

Сливочное масло - 10 г для смазывания формы.

Для начинки:
2 крупных лимона.
Сахарный песок - 4-5 ст. л. (по вкусу, одним словом).

Масло растопить, смешать с остальными ингредиентами, разделить на две части. Половину теста завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник на 15-20 минут.

Вторую половину теста равномерно распределить по дну формы, смазанной сливочным маслом. Небольшие бортики сформировать.
Выложить лимонную начинку *. поверх начинки на крупной терке натереть подмороженное тесто.

Поставить пирог в разогретую до 180 с духовку и выпекать до образования легкой золотистой корочки.
Разрезать, когда остынет.

* Лимоны вместе с кожурой пропустить через мясорубку, смешать с сахаром.

Этот пирог на следующий день еще вкуснее становится. Тесто пропитывается начинкой и становится еще нежнее и ароматнее.