Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.

26.02.2018 в 21:01

Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.

Эту сладость к чаю обожаю! Сохрани рецепт, чтобы не забыть приготовить.

Ингредиенты:

Мед - 2/3 стак.
Белки яичные - 2 шт.
Миндаль - 1 стак.
Курага - 1/2 стак.
Цедра лимона - 1/2 шт.

Приготовление:

1. подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.2. мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мед и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой, цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут.
3. добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще на водяной бане стоит. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму, сверху закройте бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
4. после того, как торроне застынет, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита! Десерты@bon.

Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.Нуга с орехами и мягкой карамелью. Мягкая нуга с орехами и курагой.

Карамель с орехами для торта. Торт «Ореховое безумие» с карамелью и карамельным кремом

Знаете, что я придумал недавно!? Хочу, чтобы в блоге были торты на любой вкус и под любое событие. Поэтому в ближайшие месяцы вы будете свидетелями того, как один торт будет сменять другой, соревнуясь за ваши любовь и восторженные возгласы гостей. Пусть у вас голова идёт кругом от того, какой же торт выбрать боссу на день рождения, а что отнести в сад дочери на первый юбилей. Больше того, я постараюсь сделать так, чтобы все торты были уникальными, а это значит больше декоров, вариантов сборки, начинок, идей с подачей и так далее, всё это будет легко реализуемо на любой кухне с минимальным количеством инструментов, я ведь понимаю, что не у всех есть время на сложные техники и покупку проф.инструментов.

У меня уже есть торты, которыми я буду гордиться всегда — это Идеальный Морковный , равных которому просто нет по сочетанию вкусов и текстур; Новый Красный Бархат с его секретным вкусом, уникальным декором и задорными узелками маршмеллоу; супер шоколадный Тёмный Ларри , поражающий простотой техники и ингредиентов и итоговой силой шоколадности на кубический сантиметр; многим нравится Колибри — торт из Ямайки, актуальный круглый год, независимо от сезона и погоды за окном! В этот раз я подумал, что не хватает орехов и карамели! Сегодня будем готовить Ореховое безумие — новый торт, который, определённо, станет классикой и поводом для гордости каждой хозяйки.

Если коротко — это неприлично большое количество орехов и карамели в разных проявлениях. Собственно, декор сверху на это и намекает — колкие орешки в карамели говорят: «Время праздника настало!». Внутри воздушные, упругие и очень сочные ореховые коржи с кусочками орехов, в меру пористые с сильнейшим ароматом тех орехов, которые вы решите использовать. В прослойке у нас крем-чиз и густая карамель, причём, если вы не сильны в карамели, я расскажу, как обойти систему!! Снаружи у нас тот же крем-чиз, но уже с карамелью в составе, благодаря такой технике, торт конструктивно потрясающе устойчив, хорошо держит форму, но при этом каждый кусочек, в буквальном смысле, тает во рту. Торт, который очень просто готовить, торт без компромиссов и провалов, торт для самых лояльных любителей орехов! Ну что, # ДавайГотовить # ОреховоеБезумие !

Буду благодарен, если вы добавите  « по рецепту @ darkzip » когда будете выкладывать фото в инстаграм.

Нуга с орехами название. Нуга - что это такое

Сладкая нуга – это кондитерское изделие, представляющее собой тянущуюся массу, обладающая ореховым вкусом и ароматом. Она бывает разной консистенции – от густой, вязкой до воздушной, рыхлой, легкой. Традиционно сладость обладает ореховым ароматом, но бывает еще с добавлением цедры цитрусовых, шоколада, корицы, ванили и других дополнительных компонентов.

Из чего делают­

В состав нуги входят сахар или мед, жареные орехи (кешью, фундук, миндаль, грецкие, лесные). Некоторые виды десерта содержат дополнительные ингредиенты, придающие ему изумительные вкусовые, ароматные нотки. В зависимости от состава меняется и консистенция десерта – от легкой, воздушной до твердой. По цветовой гамме различают темное и светлое угощение. Первый вид производят из карамелизированного сахара, какао-порошка, орехов, он мягкий, бывает даже хрустящим. Второй вид тоже мягкий, изготавливается из яичных белков. Существуют такие известные разновидности нуги:

  1. Монтелимар. Состоит из лавандового меда, сахара (сахарной пудры), сиропа глюкозы, обжаренного миндаля и фисташек.
  2. Туррон. Испанский вариант восточного лакомства, имеет белый цвет и более 50% миндаля в составе.
  3. Турецкая. Один из самых дешевых десертов, нарезается небольшими кубиками, производится из дешевых продуктов.

Нуга с орехами название. Нуга - что это такое

Калорийность и пищевая ценность

Данный продукт считается высококалорийным благодаря содержанию большого количества сахара. Это также одна из причин, почему нуга пользуется большим спросом среди спортсменов и основной фактор, запрещающий ее употребление людям, болеющим сахарным диабетом. Средняя калорийность продукта – 400 ккал, она может варьироваться в зависимости от состава ингредиентов. Пищевая ценность сладости следующая: белки – 7,1 г, углеводы – 72,2 г, жиры – 10,6 г.

Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами

Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами

Нуга — это настоящая восточная сладость. Очень приторная, но при этом невероятно вкусная! Преимущество домашней нуги в том, что готовится она быстро, из доступных ингредиентов и в «начинку» можно положить все, что угодно — любые цукаты, орехи, вяленые ягоды, шоколад, вафельные крошки и т.д. У меня достаточно классический вариант — нуга с фисташками и арахисом. Волшебно!Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами

Ингредиенты :

  • 100 г несоленых фисташек
  • 50 г обжаренного и очищенного арахиса
  • 450 г сахарной пудры
  • 135 мл воды
  • 120 г меда
  • 6 г карамельной патоки (можно сироп глюкозы или инвертный сахар)
  • 50 г белка.

Из данного количества ингредиентов получается пласт нуги размером 21 на 21 см и толщиной около 2 см.

Приготовление

  1. Фисташки почистить, крупно порубить. Арахис поджарить (12 минут при 180 град в духовке), остудить и почистить. Арахис также крупно порубить.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  2. Подготовить мощный миксер (конечно, лучше всего – стационарный), вылить в чашу белок, установить насадку венчик.
  3. Подготовить квадратную форму (у меня размером 21 на 21 см – идеально!), низ формы застелить бумагой для выпечки. Этот момент не игнорировать – иначе вытащить готовую нугу из формы будет очень проблематично.
  4. В глубокий сотейник налить воду и добавить сахарную пудру.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  5. Не мешая, поставить на плиту, огонь – максимальный. Устанавливаем в сотейник термометр и варим сироп до температуры 110 град.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  6. Когда температура достигнута, в сироп добавляем мед и патоку. Температура сразу снизится.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  7. Не мешая, варим сироп до температуры 135 град. Важно взять высокий сотейник, потому что после добавления меда смесь начнет очень сильно пузыриться и поднимется.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  8. В это время взбиваем белок до средних пиков. Не переставая взбивать, вливаем по стенке чаши сироп. Правильно сваренный сироп обладает ярким карамельно-янтарным цветом и легко льется.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  9. Взбиваем на максимальной скорости миксера минут 7-10. Масса должна сначала медленно густеть, затем она станет стремительно густеть – нуга почти готова.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  10. Правильная консистенция массы – как пластилин, то есть она почти не липнет к рукам, очень пластичная, из нее можно даже слепить любую фигуру.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  11. Засыпаем в массу орехи и спатулой перемешиваем.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  12. Делается это с усилием, потому что масса очень густая.Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  13. Перекладываем готовую массу в подготовленную форму, утрамбовываем (у меня есть специальная маленькая скалка-ролик)Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами
  14.  Накрываем форму с нугой пищевой пленкой и ставим в холодильник. Хранить готовую нугу также нужно в холодильнике

Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами

Такая нуга станет отличным подарком, сделанным своими руками, который непременно порадует родных и друзей!

Нуга с орехами и цукатами домашняя. Медовая нуга с орехами

Нуга с орехами и клюквой. Нуга с орехами

Нуга с орехами и клюквой. Нуга с орехами

Нуга с орехами

Помните батончики Nats? Нуга, карамель, орех и много шоколада. В нашей нуге не будет шоколада и карамели, что, поверьте, никак не отразиться на их вкусе.

Готовим?! Готовим!

175 г очищенных фисташек

100 г. миндаля

75 г. сушеной клюквы

275 г. сахара

150 г. жидкого меда

2 яичных белка

  1. Разогрейте духовку до 110 градусов. Распределите орех и клюкву на противне и подсушите в духовке. Выстелите любую подходящую форму бумагой для выпечки так, чтобы сформировать бортики. Слегка присыпьте поверхность бумаги кукурузной мукой. Отставьте в сторону.

  2. В небольшой кастрюле на медленном огне подогрейте сахар, мед и 75 мл воды. Когда сахар растает, увеличьте огонь и нагрейте смесь до 150 градусов.

  3. Пока смесь разогревается, в отдельной глубокой миске взбейте белки в густую пену. Осторожно влейте разогретый до 150 градусов сироп, продолжая взбивать белки, и старайтесь не попасть на венчик. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не начнет отлипать от стенок. Добавьте орехи и клюкву, перемешайте.

  4. Выложите готовую смесь в форму с помощью мокрой лопаточки и разровняйте поверхность.

  5. Накройте форму бумагой для выпечки и полностью остудите. Осторожно извлеките нугу из формы на разделочную доску, нарежьте остры ножом на одинаковые квадратики по 3-5 см.

Комментарии(36)

Никакого терпения не хватит

Наверно полезно: все продукты купил сам и за качество и натуральность можешь быть спокоен.....
жаль, что мне все время некогда ....

В Испании перед Рожеством делают и продают эту вкусняшку!!

Яйца не проходят тут нормальную термообработку, это плохо

Да, нуга не застыла, поищите другой рецепт, там все иначе будет

Не получается. 2 раза пыталась.рецепт не правильный

Опять чтоттотмясное.

А ничего, что мёд при нагревании становится канцерогеном?...

Не надо людей разводить!!! Отзывы сайта читайте!

С чего вы взяли? да, там образуется некое вещество, но его концентрация абсолютно ничтожна. и да, когда никто не знал о "вредности нагревания меда", ни с кем ничего не случалось.

Я обожаю нугу . Теперь буду делать сама - спасибо за рецепт !

Сидел втыкал пару минут, что за яичные белки, всмысле не белкИ, а бЕлки, грызуны которые.

Готовила по этому рецепту. Очень долго уваривала, чтобы была тянущаяся консистенция нуги. Но она все время была жидкой. Получилось только тогда, когда добавила агар-агар.

Громов бар не когда туда не ходите там. Одни извращенцы.

Охранник со службы безопасности комнк пристовал.они все козлы

Инжир,курага,череослив,мед и грецкий лрех в наличии!!

Вкусняшка , легкий перекус, точнее питательный и сладкий.

Отзовитесь, кто делал. Как впечатление? Стоит готовить?

Кто пробовал - не сильно сладко получится??

Помешивать 45 минут

мел это мёд я так понимаю. кто-то готовил, это реальный рецепт.

Какой мел,вы о чем?то что масса стала белой? так это от взбитых в пену белков..

Второй абзац третье предложение.

Да скорее всего опечатка

Опечатка всего лишь. Рецепт хороший, нашла в ВК, делаю теперь постоянно.

Написать комментарий

Персональная подборка для вас