Мясные рулетики с овощами?

Ингредиенты:
Говяжьи антрекоты - 6 шт. (или говяжья вырезка 700 гр).
Болгарский перец - 1 шт.
Соленый огурец - 1 шт.
Оливки - 6 шт.
Специи и приправы для маринада.
Сок половины лимона.
Оливковое масло - 2 столовые ложки для маринада и 2 столовые ложки для жарки.
? 1. Чайная ложка томатной пасты.

Для того чтобы отбить антрекот, мы помещаем кусок мяса под пищевую пленку. Делается это, чтобы:
Не разбрызгивать по всей кухне кровь и кусочки мяса.

Деревянный молоточек оставался сухим и не пачкался.

Приготовление:
Антрекот не "Расплывался", а сохранял свою форму отбиваем каждый антрекот с двух сторон. Не стоит сильно увлекаться и превращать мясо в тонкий, как лист бумаги, кусочек. Иначе в духовке он жестким и не таким вкусным станет. Теперь маринуем мясо. В качестве первой составляющей используем смесь трав для говядины (орегано, майоран, петрушка, укроп, черный молотый перец. Добавляем соль. Кислотой у нас служит лимонный сок (но можно использовать и уксус, например, или кефир, вино. В качестве жира используем оливковое масло. Перемешиваем и ставим на нижнюю полку холодильника на 3-4 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Когда мясо замаринуется, начинаем крутить рулеты. Я рулетики с двумя видами начинки делала. В первом случае это был красный и желтый сладкий перец и оливки. Во втором случае, тот же перец и соленый огурец. Сворачиваем мясо в рулетик и закрепляем зубочисткой. Рулетики на сковороде в растительном масле обжариваем. С каждой стороны буквально по 1 минуте до образования корочки. Обжаренные рулетики в форму перекладываем. Заливаем маслом, на котором они жарились, добавляем немного томатной пасты и нарезанный болгарский перец. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут.