Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

29.09.2019 в 16:34

Ингредиенты:
250 г муки.
100 г масла.
700 г курицы (2 окорочка).
200 г лука.
Желток для смазки.

Кунжут для посыпки (по желанию).
Соль.
Перец.
Самса - очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном слоеное используется
Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.. Чтобы сделать такое тесто - обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная - тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 01
Приготовление:
Мы готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч. л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника.
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 02
Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить.
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 03
Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 04
С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее. Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 05
В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч. л. ), хорошо поперчить.
Перемешать.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 06
Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 07
Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 08
На середину выложить большую Горку начинки.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. 09
Поднять два края, слепить их между собой.

Поднять третий край, слепить.

Также хорошо придавить уголки.

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.

Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности. Самса очень вкусная в горячем виде.

Написать комментарий