Один маленький секрет жарки рыбы без костей!
Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы?
Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - вы их не почувствуете, а как это сделать, читайте далее.
Вам потребуется:
Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.
Как готовить:
Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, мы оставляем её. И конечно же шинкуем! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны. В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик. Обваливаем рыбку в муке (я еще солью немного посыпала) и жарим на небольшом огне с двух сторон. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей! Вы спросите: "а кости то где? А кости прожариваются в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете! Приятного аппетита!
Комментарии(244)
Аби тільки риби хватало))
Аля спасибо!я так и жарю
Не правда, кости как были, так и остаются...
Зачем тогда рецепт писать?не понимаю.
интрига
Пробовала. Все это ложь, Наталья права.
Лимонным соком поливали и вроде как меньше было костей а так кости все на месте.
Я так делала
Возможно рыбка была у вас очень крупная.я практикую эту нарезку уже давно мои домашние в восторге.
Все верно,получается отлично,тоже готовлю так очень давно.
Я тоже не понимаю...
Прожариваются мелкие кости. Ребра остаются. Но эту рыбку уже можно прекрасно есть!
Этот приём называется корбование. У казаков всегда рыбку корбовали.
острый нож, достаточно глубокая и частая параллельная прорезка, и кости действительно не чувствуются, это правда. Давно этому научил рыбак,с тех пор мелкие кости в рыбе - не помеха)
Действительно работает. Всегда жарю так щуку
ага нашинкуй леща с карпом в 3 кг!!!! метод неправильный!!!!
У щуки не так кости растут
Ну не знаю, мне метод помог. Пробовала с лещом и щукой
А как щуку надрезать надо?
Я так пожарила позавчера.Всё съели.Только я и Рашид.Жарила щуку и карасей.Наелись.Не любители наверно.
А я всё равно давлюсь и кости выбираю. Ничего они не растворяются. Я же знаю что они там есть.
Полагаю, мы чаще всего используем жарку тушкой.
По костлявым рыбам типа карп, линь толстолобик режем спину или до хребта или дальше.при жарке тушкой раскалённое масло попадая внутрь сжигает мелкие... то есть становятся хрупкими. Я вообще сейчас рыбу начиная с граммов 600 и до 3 кг спину вообще разрезаю как на филе...только не трогаю брюхо вот вам и хотите с начинкой...хотите жарьте блином. Дерзайте!!!! Недавно на ДР своей пассии жарил блином шкурой снизу вверх как на бутер клал маринованный горький и сладкий перец, св. помидоры, море укропа и кинзы...лука. ну и любимый йогурт. нюанс когда солить изнутри рыбу будете....добавляйте сахар 1:4. Сверху фольга, полотенце, и крышка. (пока возился с печёночным шашлыком...как то про мене забыли...)
молоку или икру туда же в рыбу
Премного благодарна за подробности! Последнее уточнение - Вы пишете:
"....по костлявым рыбам типа карп, линь толстолобик режем спину или до хребта или дальше..."
Направление разрезов такое же, как в данном рецепте - поперёк тушки или вдоль?
Собственно изначально мой вопрос с этого и начинался, потому как Вы упомянули различное в разных рыбах расположение костей, вот я и подумала, что резать щуку надо по-другому.
И ещё - как это -".... режем до хребта или дальше..."? Это что - при поперечных разрезах разрезаем и его? Не каждый хребет легко дастся)))
И Вы гурман отменный, батюшка!
Чего стОит загадочное полотенце поверх фольги и под крышку) Полотенце-то потом что - на выкид? Или это уже про засол рыбки?
Ничего подобного, стало только больше костей ещё мельче))) испытано.
хрустяшка косточки даже не заметно лакомство
Значит режете через большие промежутки. У меня такую рыбку ребенок с 4 лет ест сам, ибо реально нет костей
классно
Арматура- она и есть арматура...
Не больше 5мм, надо ещё тоньше?
Может быть Вы делаете не очень глубокие разрезы?
я ромбиками режу! действительно костей нет и масла чуть больше ,чем при обычной жарки, кости выжариваются.
я тоже так делаю мне нравиться
Хера они прожарятся полностью, их станет по ощущениям меньше, но кости как были так и остануться.
Прожарятся-поверь...проверенно годами,только я не так режу,а в виде сетки...
Я так всегда делаю
А потом чистка желудка?
Лайвхак однако, только моя пробабка так же делала т т, живу на волге, о рыбе знаю всё
Думаешь желудок не в состоянии переработать жареные мелкие кости?
До одного места эта "шинковка"
Правильно, только масла побольше, хорошо прожарить и хрустеть как чипсами. К пиву заебись
Это для тех, кто любит сильно поджареную. Кости не чувствуются, но и вкус рыбы - так же
Блеееен, чет рыбки захотелось
Лайф хак для бати
Круто) я не знала)) надо попробовать ))
А со шнурком прокатит?
Лучше засушить или коптить к пиву огонь!!!
Ты че в кулинарию ударилась
Пробовал реально
Написать комментарий