Пасхальный кулич краффин.

Гибрид маффина и слоёного круассана!
Мягкий, воздушный, тает во рту!

Ингредиенты (на 2 шт. диаметром 13-15 см:
Для опары:
200 мл молока.
1 ст. л. сахара.
7 г сухих дрожжей.
1 ст. л. муки.
Для теста:
1 яйцо + 2 желтка.
100 г сахара.
Щепотка соли.
80 г сливочного масла.
Опара.
450 г муки.
Для начинки:
60 г сливочного масла.
100 г изюма.
Приготовление:
Опара:
К теплому молоку добавляем сахар, дрожжи, муку и мы перемешиваем. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 15 минут.
Тесто:
Яйцо и желтки взбиваем вместе с сахаром и солью до светлой пышной пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло. Добавляем опару и перемешиваем Лопаткой. Постепенно, вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Вначале оно будет очень липнуть к рукам, но спустя 10-15 минут вымешивания - оно станет эластичным.
Перекладываем тесто в глубокую ёмкость, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1, 5-2 часа (я использую разогретую до 40 градусов духовку.
После этого обминаем тесто, делим на 2 части и каждую часть максимально тонко раскатываем в прямоугольник. Смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем изюмом. Сворачиваем в рулет как на видео и защипываем края.
Далее разрезаем и собираем как на видео.
Перекладываем в форму, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте ещё на 30-40 минут.
После этого снимаем пленку и выпекаем в разогретой до 180 градусов с духовке 10 минут, затем уменьшаем температуру до 160 градусов с и выпекаем ещё 25-30 минут. Вынимаем из формы, остужаем на решетке и наслаждаемся! Приятного аппетита!