Печенье - топ - 9 самые вкусные рецепты.

1. ореховое печенье.

Ингредиенты:
Орехи грецкие 260 г.
Мука пшеничная 260 г.
Соль 1 ч. л.
Масло сливочное 200 г.
Сахар 90 г.
Ванилин 4 г.
Сахарная пудра 70 г.

Приготовление:

Подрумянить на сковороде ядра орехов. Затем грубо помолоть их с 2 ст. л. сахара. Просеять муку, добавить соль, молотые орехи, перемешать. Взбить сливочное масло, сахар и ванилин. По частям соединить орехи с мукой. Замесить тесто. Скатать тесто в шар и положить в морозилку на 20 минут.

Нагреть духовку до 180 с с противнем. Разложить шарики на пергаментной бумаге. Выпекать в течение 20-25 минут. Не запекать печенье сильно. Готовое печенье остудить на решётке. Обвалять печенье в сахарной пудре. Хранить можно в коробке при комнатной температуре в течение недели. Подавать к чаю.

2. шоколадные пальчики с орехами.

Ингредиенты:
Масло сливочное 125 г.
Сахарная пудра 50 г.
Крахмал картофельный 125 г.
Мука пшеничная 40 г.
Какао порошок 20 г.
Соль 1 г.
Корица молотая 1 ч. л.
Сахар ванильный 20 г.
Орехи грецкие 0. 5 ст.

Приготовление:
Масло с сахарной пудрой растереть. Добавить соль, муку, крахмал. Хорошо растереть. Добавить какао, корицу, ванильный сахар. Замесить тесто. Отделять от теста небольшие кусочки и начинять их кусочком ореха. Формировать печенье в виде небольших палочек. Выпекать 15 минут в разогретой духовке при 190? C. слегка остудив, готовые палочки посыпать сахарной пудрой. Подавать к кофе, чаю, молоку.

3. печенье "Зебра".

Ингредиенты:
Мука пшеничная 3 ст.
Сливки 10 мл.
Соль 5 г.
Масло сливочное 150 г.
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Ванилин 2 щепотка.
Кофе растворимый 10 г.
Шоколад чёрный 75 г.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 1 ст.

Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону. Миксером на низкой скорости взбить размягчённое сливочное масло 3-4 минуты. Постепенно добавить сахар или сахарную пудру, крахмал (разведённый в воде) и ваниль, хорошо взбить. Масло смешать с мукой, вымесить упругое тесто и разделить на 2 части. В 1 часть добавить кофе. Тщательно вымесить руками до однородного состояния. Растопить шоколад на водяной бане, добавив сливки. Шоколад добавить во вторую часть теста и тщательно вымесить руками. Раскатать шоколадное тесто между двумя листами пергаментной бумаги около 0, 5 см толщиной и приблизительно 22 х 35 см, ножом формируя прямоугольник. Повторить тоже самое с кофейным тестом.

Переложить шоколадное тесто на кофейное или наоборот (если не получается это сделать из-за недостаточной эластичности теста, то оставить его на холоде на 30 минут. Скрутить тесто в рулет, далее завернуть тесто в пергаментную бумагу и охладить в морозилке в течение 1 часа. При охлаждении необходимо перевернуть рулет по крайней мере один раз, чтобы оно не стало плоским с одной стороны.
Разогреть духовку до 200 C.

Вынуть тесто из холодильника. Развернуть и нарезать пополам с помощью острого ножа. Половину теста вернуть обратно в холодильник, чтобы оно было охлаждённым в то время как будет выпекаться первая половина. Используя острый нож, нарезать тесто кольцами по 1 см. Переложить на противень и запекать 12 минут. Необходимо на противне оставить между печеньем место, потому как при выпечке оно увеличится в объёме и может прилипнуть друг к другу. Повторить тоже самое с оставшимся тестом.

4. печенье "Изабелла".

Ингредиенты:
Мука пшеничная 300 г.
Сахар 200 г.
Масло сливочное 100 г.
Яйца куриные 3 шт.
Соль 0. 5 ч. л.
Ванилин 0. 5 г.
Сахарная пудра 3 ст. л.
Корица молотая 0. 5 ч. л.
Сода 0. 25 ч. л.

Приготовление:
Сварить яйца вкрутую в течение 10 минут с момента закипания. Вынуть из яиц желтки, они должны быть тёплыми. Всыпать в миску 180 г сахара и хорошо растереть с желтками. Растереть сливочное масло с яично - сахарной массой. Всыпать просеянную муку, смешанную с содой, солью, ванилином. Крутое тесто замесить. Раскатать тесто в колбаску и нарезать на равные кусочки. Из кусочков скатать небольшие шарики.

Насыпать в тарелку 20 г сахара, окунать каждый шарик в сахар и приплюснуть решеткой от мясорубки.
Выложить печенье на противень или форму для выпечки. Смазывать противень ничем не нужно. Выпекать в духовке минут 20 до лёгкого кремового цвета. Выложить на тарелку, чтобы печенье немного остыло. Затем часть ещё тёплого печенья обвалять в сахарной пудре, а вторую - в смеси сахарной пудры с корицей.

5. шоколадное печенье "Поцелуй Дамы".

Ингредиенты:
Масло сливочное 100 г.
Мука пшеничная 90 г.
Какао порошок 10 г.
Мука миндальная 100 г.
Шоколад чёрный 100 г.
Сахар 80 г.
Ванилин 2 щепотка.
Соль 1 щепотка.

Приготовление:
В первую очередь смешайте миндальную муку и сахар, чтобы впиталось излишнее масло. Далее смешайте размягчённое, но не слишком мягкое масло, муку, какао, смесь миндаля и сахара. Добавьте соль и экстракт ванили. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, и обомните тесто, чтобы оно стало однородным. Обверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на 2 часа. Из охлаждённого теста скатайте шарики размером с лесной орех и выложите на выстланный пергаментом поднос.

Поставьте в холодильник на 30 минут. Выпекайте в статическом режиме при 160 C, в течении 20 минут. Растопите шоколад или на водяной бане или в микроволновке. Наполните кондитерский шприц растопленным шоколадом. На одну половинку наносите капельку шоколада, и накрывайте второй половинкой. Проследуйте так со всеми половинками. Далее дайте застыть шоколаду, и печенье готово! Хранить в контейнере, в сухом прохладном месте.

6. печенье с апельсином и шоколадом.

Ингредиенты:
Масло сливочное 100 г.
Сахар 150 г.
Яйца куриные 2 шт.
Молоко 50 мл.
Сода 0. 5 ч. л.
Мука пшеничная 300 г.
Апельсин 1 шт.
Шоколад чёрный 100 г.

Приготовление:
Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и хорошо мы растираем. Затем добавляем по одному яйца, 2-3 ложки апельсинового сока и цедру апельсина. Добавляем молоко, 0, 5 чайной ложки соды (погасить) и муку. Муки нужно приблизительно 2, 5 стакана (в стакане 130 г. но она бывает разная. Тесто должно получиться довольно липким, но достаточно густым, чтобы из него можно было сформировать шарик.
В конце кладём шоколадные капли. Хорошо перемешиваем. Тесто готово для печенья.

Из теста шарики размером чуть больше грецкого ореха формируем. Выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 175-180 C. выпекаем 20-25 минут до лёгкого золотистого цвета. Таким образом, если вы любите хрустящее печенье, то оставьте его на воздухе. Лишь в том случае, если мягкое - сложите в посуду и накройте крышкой. Оно станет, как пряники.

7. рогалики с джемом "Завитушки".

Ингредиенты:
Мука пшеничная 400 г.
Сода 0. 5 ч. л.
Соль 0. 25 ч. л.
Вода 150 мл.
Уксус яблочный 1 ст. л.
Ягодный джем 200 г.
Маргарин 400 г.
Сахарная пудра 1 ст. л.

Приготовление:
В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем маргарин, так, чтобы часть полностью растаяла, а часть осталась просто размягчённой. Вливаем к маргарину воду, уксус, добавляем соль и соду. В результате химической реакции сразу образуется пена. Перемешиваем. Муку просеиваем, частями всыпаем в пенную жидкость, помешивая. Вымешиваем в миске тесто при помощи вилки.

На стол насыпаем немного муки, выкладываем тесто и, быстро, совсем слегка вымесив, формируем шар - тесто не плотное, мягкое, но достаточно хорошо держит форму. Разделяем тесто на 4 части. Каждую часть по очереди раскатываем в форме круга как можно тоньше. Разрезаем на 8 треугольников. На основание каждого треугольника выкладываем по 1, 5 ч. л. джема. Края треугольника подгибаем к джему. И начинаем сворачивать трубочку. Нужно стараться, чтобы "Завертушки" были сформированы как можно плотнее, и джем нигде не выглядывал. Так формируем все печенья, выкладываем на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180? C примерно 30-35 минут. Готовое печенье снимаем с противня. Выкладываем печенье на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к десертному столу! 8. печенье с M.