Пирог со смородиной.

Ингредиенты:
- 1, 5 стакана 1, 5 ст. Ложки муки.
- 125 г сливочного масла.
- 220 г сахара.
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- 3 яйца.
- 1 ч. ложка крахмала.
- 600 г смородины (у меня чёрная мороженая).

Приготовление:
1. 1, 5 стакана муки мы рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

2. ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0, 5 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.
Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
3. формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.

Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.
4. охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.
5. постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.
6. духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы кусочком сливочного масла смазываем. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.
7. запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!