Подборка рецептов с баклажанами.

1. баклажаны фаршированные по-каталонски.

Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Помидор - 1 шт.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Масло оливковое - 30 г.
- Сыр - 100 г.
- Зелень - по вкусу.

Приготовление:
1. баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, мы вырезаем середину.
2. луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле.

3. мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. Натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.

2. баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.

Ингредиенты:
- Баклажаны - 500 г.
- Помидоры - 350 г.
- Сыр - 100 г.
- Чеснока - 3 зубчика.
- Перец.
- Соль.

Приготовление:
1. нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
2. посолить, оставить на 30 минут.
3. промыть в холодной воде.
4. нарезать помидоры кружочками.
5. мелко порубить чеснок или выдавить.
6. натереть сыр на мелкой терке.
7. выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.
8. сверху выложить немного чеснока.
9. затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
10. посыпать сыром и поместить в духовку. 11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. посыпать зеленью при подаче.

3. лечо из баклажанов.

Ингредиенты:
- Баклажаны - 2-3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Помидоры - 4-5 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика.
- Перец сладкий - 2-3 шт.
- Растительное масло.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:
1. подготовить ингредиенты.
2. почистить и нарезать перец.
3. подготовить и нарезать помидоры.
4. нарезать лук тонкой соломкой.
5. очистить и нарезать баклажаны.
6. обжарить баклажаны, а затем лук.
7. добавить нарезанный перец.
8. добавить мякоть томатов и чеснок.
9. влить томатный сок и тушить до готовности.

4. жареные баклажаны "под Мясом".

Ингредиенты:
- Два баклажана.
- Фарш куриный - 0, 5 кг.
- Три яйца.
- Лук репчатый.
- Три зубчика чеснока.
- Масло растительное.
- Мука.
- Соль.
- Перец.
Ваши любимые специи.

Приготовление:
Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты.
На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленном яйце, жарим сначала фаршем вниз.
Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

5. соте из баклажанов.

Ингредиенты:
- Пару баклажан;.
- 1 луковицу;.
- Одну крупную морковку;.
- Пару ярких сладких перцем, - несколько томатов;.
- Подсолнечное масло для жарки;.
- Из приправ: соль, острый перец, - зелень базилика и укропа, - пару зубков чеснока.

Приготовление:
1. баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно.
Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.
3. томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.
5. всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком.
6. снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо "Дышало" и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.

6. рулетики из баклажана с фетой и помидорами.

Ингредиенты:
- 2 средних баклажана.
- 2 помидора.
- 120 г Феты.
- 1 ст. л. оливкового масла.
- Маленькая горстка листьев петрушки.
- 70 г половинок грецких орехов.

Приготовление:
1. баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. разогреваем сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст. л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. на каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч. л. Феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сворачиваем в рулетики.

7. баклажаны под шубкой.

Ингредиенты:
- 2 баклажана.
- Бекон ломтиками.
-2-3 Помидора.
- Сыр (твёрдых сортов).
- Ничего не солить!

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать вдоль (толщина в палец. Обжарить на растительном масле с двух сторон.
Нарезать помидорки кружочками (у меня балажаны были маленькие, поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам. Сыр можно порезать просто пластинками, такими же как баклажаны. У меня остался натёртый сыр, поэтому в этот раз его использовала.

Теперь всё укладываем слоями:
Кладем ломтик баклажана, так чтобы он немного опирался на стенку посуды, в которой будите запекать блюдо. На него кладёте ломтик бекона, на него помидорки. Затем, если у вас нет потёртого сыра, то укладываете кусок сыра. В случае если же сыр потёрт, то кладёте следующий ломтик баклажана (немного в нахлёст на первый кусок. И так до окончания баклажанов.
После этого засыпаем всё сыром и в духовку (170 градусов).
До золотистой корочки.

8. баклажаны под помидорами с сыром.

Ингредиенты:
- 3 средних баклажана.
-150-200 Граммов сыра.
-3-4 Больших зубчика чеснока.
- Помидоры по желанию.
- Базилик.
- Майонез.

Приготовление:
1. нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. В случае если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора - сырную массу.
4. запекать до готовности.

9. баклажаны под помидорами с сыром.

Ингредиенты:
- 3 средних баклажана.
-150-200 Граммов сыра.
-3-4 Больших зубчика чеснока.
- Помидоры по желанию.
- Базилик.
- Майонез.

Приготовление:
1. нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. В том случае, если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора - сырную массу.
4. запекать до готовности.

9. баклажаны с мясом и овощами.

Ингредиенты:
- Баклажан 1 шт.
- Фарш говяжий 150 г.
- Перец болгарский 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Картофель 1-2 шт.
- Зелень по вкусу.
- Чеснок 1 зуб.
- Сыр 80 г.
- Масло растительное для смазки формы.
- Специи по вкусу.
- Соль по вкусу.
- Перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажан, луковицу и картофель нарезать кружочками. Картошку нарезать, как можно тоньше. Остальные овощи подготовить. Чеснок измельчить и зелень. Форму хорошо смазать растительным маслом. В форму выложить кружочки баклажан, посолить, сдобрить специями. Поверх баклажан - кружочки картофеля, затем лепешечки фарша. Фарш лучше посолить и поперчить в отдельной посуде, а затем сделать лепешки. Затем - колечки лука. Не забывать посолить. Специи. Поверх лука выложить нарезанный перец и помидоры. Все очень просто.

Сыр нарезать произвольно и выложить поверх всех овощей. Зубчик чеснока измельчить и посыпать сверху. Поставить в духовку при средней температуре. Запекать, пока овощи зарумянятся и от запаха станет кружиться голова. В случае если выделившегося сока будем многовато, то просто поменяйте уровни в духовке и переместите форму ниже. Лишняя жидкость выпарится.
Готовое блюдо зеленью посыпать.

10. баклажаны "Жар-птица".

Ингредиенты:
- Баклажаны.
- Помидоры.
- Бекон.
- Сыр.
Для заправки:
- Майонез.
- Сметана.
- Чеснок.
- Зелень.

Приготовление:
Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор. Перчим сверху и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1: 1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи. Запекаем минут 30 при 180 с. приятного аппетита!