Полба для похудения. Состав и полезные свойства

Полба для похудения. Состав и полезные свойства

Калорийность полбы на 100 г составляет 337 кКал. Одна из основных отличительных пищевых особенностей – насыщенность продукта растительными белками в объеме 14 г на 100 г зерна. За счет того полба пользуется популярностью в рационе вегетарианцев. На такое же количество спельты приходится 2 г жиров и 61 г углеводов.

В составе присутствует большой объем витаминов и минералов:

Элемент
Витамин Е	0,77 мг
группы К	2,51 мкг
РР	6,833 мг
Витамин В	1,776 мг
Кальций	25 мг
Калий	386 мг
Маний	136 мг
Натрий	7,1 мг
Железо	4,44 мг
Фосфор	398 мг
Селен	11,8 мкг
Цинк	3,28 мг
Клетчатка	10,68 г
Крахмал	53,91 г
Аргинин	0,686 мг

Отдельно стоит отметить содержание жирных кислот: 0,066 г Омега-3 и 1,191 г Омега-6, в которых нуждается организм человека.

Благодаря проведенным исследованиям стало ясно, что полба благоприятно влияет на организм людей с сахарным диабетом, ведь в зернах насчитан низкий гликемический индекс. Также крупу диетологи рекомендуют вводить в рацион при ожирении. Ведь в процессе данной патологии полба способствует запуску обменных процессов, снижая вес тела.

Применение зерен в пищу способствует:

• снижению холестерина в крови;
• активации метаболизма;
• улучшению самочувствия;
• снижению массы тела;
• нормализации уровня глюкозы;
• укреплению защитных слоев в организме, позитивно отражаясь на иммунной системе;
• стабилизации артериального давления;
• улучшению работы органов пищеварения;
• очищению кишечника от вредных элементов и токсинов;
• благоприятному влиянию на костные ткани;
• мерам профилактики простудных заболеваний;
• защите от появления раковых клеток;
• предотвращению инфарктного состояния и инсульта, препятствуя развитию атеросклероза;
• улучшению состава крови, предотвращению анемии.

Не стоит применять крупу по следующим причинам:

• болезнь целиакия, вызванная аллергией на глютен;
• обострение болезней кишечника и желудка;
• непереносимость организмом пшеничной муки;
• индивидуальное не восприятие.

Полба вкус. Полба

Группа СООБЩЕНИЕ ОБ ОШИБКЕ Неверное значение параметра regnum .
Название
Полба
Статус названия
не определён
Родительский таксон
Род Пшеница
Представители
Каша из полбы и крупа в пакетике Triticum dicoccum , пшеница, дающая то, что иногда называют «истинной» полбой Суп из полбы из Тосканы Креветки на салате из полбы К полбе относят как дикие виды: пшеницу двузернянковидную ( Triticum dicoccoides ), одноостую однозернянку ( Triticum boeoticum ), двуостую однозернянку ( Triticum thaoudar ), пшеницу Урарту ( Triticum urarthu ); так и культурные: двузернянку ( Triticum dicoccum ), однозернянку ( Triticum monococcum ), спельту ( Triticum spelta ), пшеницу маха ( Triticum macha ), пшеницу Тимофеева ( Triticum timofeevi ). Из видов, относимых к полбе, чаще всего культивируется двузернянка . Полба отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, неприхотливостью, скороспелостью, большинство видов устойчивы к грибковым заболеваниям. Полба была широко распространённой на заре человеческой цивилизации зерновой культурой . Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье . Выращивалась в Древнем Египте , Малой Азии , Армении , Вавилоне и других местах. Наиболее древние находки полбы датируются 6 – 5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат , на территории нынешней Турции и западной Армении. Более поздние находки: Болгария  — 3700 г. до н. э. , Польша и южная Швеция  — 2500 – 1700 г. до н. э. В России полба возделывалась в Волго-Камском регионе , где полбу выращивали главным образом марийцы , чуваши , башкиры , татары и удмурты ; на Кавказе её возделывали армяне , лезгины, хевсуры и осетины ; на Пиренеях полба разводится басками . Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

Как приготовить кашу из полбы. Как приготовить полбу

На первый взгляд, блюда из полбы не отличаются вкусовыми качествами. В действительности это не так – крупу можно приготовить по-настоящему вкусно прямо в домашних условиях. Рассмотрим несколько рецептов.

Кастрюля

Простая каша из полбы

Каша – наиболее простой вариант приготовления полбы. Ее можно варить как на воде, так и на молоке. В первом случае она отлично подойдет в качестве гарнира, во втором ее можно есть как самостоятельное блюдо. Итак, как же сварить кашу из полбы?

Для приготовления потребуется:

• дважды промыть полбу;
• один стакан крупы залить полутора стаканами воды и оставить отстаиваться на час;
• слить воду, в которой отстаивалась пшеница, залить ее 2 стаканами воды или молока;
• на среднем огне довести кашу до кипения;
• после закипания убавить огонь и варить кашу 30 – 40 минут.

Если нужно получить более твердую кашу, то ее варят 15 – 20 минут, а затем дают настояться в закрытой крышкой кастрюле в течение 10 минут.

На выходе получается варёная полба – традиционное блюдо, которое составляло важную часть рациона русских крестьян времен Пушкина. Именно его лучше использовать как элемент диеты.

Полба с мясом в мультиварке

Из полбы можно приготовить вкусное и полезное блюдо с мясом в мультиварке. Для этого потребуется поместить туда:

• 2 стакана крупы;
• 1 стакан воды;
• 250 граммов свинины;
• нарезанную кольцами средних размеров луковицу;
• половину средней моркови, нарезанную кольцами;
• 2 – 3 столовых ложки растительного масла;
• приправы и специи по вкусу, соль.

После этого ставят параметры, аналогичные настройкам для приготовления плова. В результате получается вкуснейшая полбенная мясная каша.

Как и в случае с кашей, перед приготовлением крупу необходимо вымачивать. В противном случае она будет слишком жесткой.

Это блюдо не подходит для полбяной диеты. Его можно приготовить, если хочется чего-то вкусного и полезного.

Суп с полбой

Сегодня стали популярными супы из полбы. Вот что потребуется для приготовления простого первого блюда с этой крупой:

• 400 граммов свиной мякоти;
• 2 средних картофелины;
• 1 морковка;
• 2 средних луковицы;
• половина стакана полбы;
• зелень сельдерея и петрушки по вкусу;
• 2 лавровых листа.

Чтобы приготовить суп, понадобится выполнить следующие действия:

• залить полбу водой и оставить отмокать на протяжении 1 часа;
• промыть мясо и варить его на медленном огне 1 час;
• нарезать лук, морковь и зелень и в течение 10 минут пассеровать на растительном масле;
• поместить полбу в бульон и варить 30 минут;
• поместить в бульон картошку и варить еще 20 минут;
• добавить пассеровку и лавровый лист, варить еще 1о минут.

Все, на этом суп готов. Блюдо получается очень вкусным, питательным, а главное – полезным для организма.