Рисовый пудинг с кокосом и карамелизированным ананасом.

На 2 порции.

1 стакан отваренного накануне круглозернистого риса.
150 мл кокосовых сливок.
1 ч/л ванильного экстракта.
2 ст/л меда или тросникового сахара.
Сок и цедра 1/2 лимона или лайма.
30-40 Г миндаля.
1 ч/л семян льна.

+ .
200 г ананаса.
100 г сахара.
+ Кокосовая стружка/чипсы для подачи.

Для пудинга сложить все игнгредиенты в блендер и измельчить до однородности.

Сахар растопить в сковороде до светлозолотистого цвета, добавить нарезанные кубиком ананас и жарить несколько минут пока ананас не пустит сок который должен смешаться с карамелью и слегка увариться.
Остудить ананас.
В креманки или стаканы слоями ананас и пудинг выкладывать. Украсить кокосовыми чипсами и можно подавать на стол или можно убратьв холодильник, если вы готовите заранее. Приятного аппетита!