Сало в тузлуке.

А ведь соленое сало является одной из любимых закусок множества людей. Есть много способов засолки сала. Остановимся на способе "Засолка Сала в Тузлуке", как одном из самых лучших. Сало такого посола имеет длительный срок хранения и долго сохраняет вкусовые качества.

Для засолки сала в тузлуке нам необходимо:
- сало.
- перец горошком.
- соль (желательно крупнозернистая.
- лавровый лист.

Очень важным момента также есть выбор самого сала для засолки. Хорошее сало не трудно выбрать. Оно должно быть не жилистым и иметь однородный цвет. Так же легко проверить качество сала с помощью ножа. Нож должен легко входить в сало.
Выбрав сало, переходим к его засолке. Для начала нам надо приготовить тузлук. Кипятим воду в кастрюле и добавляем в воду соль из расчета 200 грамм соли на литр воды. Тузлук готов, если сырой очищенный картофель при помещении в соляной раствор вплывает, а не тонет. Ни в коем случае не пробуйте тузлук на вкус! Когда тузлук готов, оставляем его остывать. Не заливайте сало горячим тузлуком. Пока стынет тузлук, готовим сало. Его в трехлитровые банки помещаем. Бруски сала размещаем стоя. Сильно трамбовать сало не стоит, должно оставаться немного свободного пространства. В банки также добавляем лавровый лист и перец горошком. Потом заливаем сало тузлуком и закрываем крышкой. Оставляем в холодном месте и за 2 недели сало готово.

Только в том случае, если неохота ждать 2 недели, то можно немножко сократить срок засолки сала. Для этого нам нужно довести до кипения кастрюлю воды. После того как вода закипит, помещаем в кастрюлю бруски сала на 2 минуты, не дольше. Обваренное сало становится очень мягким и его можно солить уже не две недели, а одну. Обваренное сало очень хорошо впитывает специи и становится очень нежным.
После засолки сало можно подсушить, обмазать чесноком и оставить так на один день. На следующий день чеснок убрать, обмазать сало черным или красным перцем и прекрасная закуска готова!
Засолка сала с помощь тузлука - очень простой, но эффективный способ подготовки сала к употреблению. Приятного аппетита!