Сельдь пряного посола.
07.03.2017 в 18:58
Ингредиенты:
- 2 свежемороженых селедки;.
- 1 литр теплой кипяченой воды;.
- 2 ст. Ложки соли;.
- 1 неполная ст. Ложка сахара;.
- Душистый перец;.
- Лавровый лист;.
- Гвоздика;.
Приготовление:
1. мы начнем с подготовки селедки. Сначала ее необходимо разморозить, промыть и очистить от остатков чешуи.
Солить селедку можно как с внутренностями, так и без них. Я предпочитаю солить ее без внутренностей, чтоб в дальнейшем было меньше мороки, поэтому вынимаю их и еще раз хорошенько промываю рыбку водой. Заметьте, что голову я не отрезаю сразу, хотя можно удалить и ее - мне больше нравится солить ее целой.
Молоки или икру ни в коем случае не выбрасываем - будем солить их вместе с селедкой.
2. наступило время приготовить маринад. Берем теплую кипяченую воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Все хорошенько перемешиваем - до полного растворения соли и сахара.
3. дальше берем емкость, в которой будет происходить процесс засолки, и укладываем туда рыбу вместе с молочком или икрой. Я буду солить селедку в обычной форме для запекания, но очень часто делаю это в обычной кастрюле.
4. заливаем рыбу маринадом. Так, чтоб он полностью покрыл ее. Таким образом, если маринада не хватило, разводим еще немного, соблюдая указанные в рецепте пропорции. Накрываем сверху форму какой-нибудь крышкой и отправляем ее в холодильник. Через 12 часов такая селедка уже полностью готова к употреблению, но мы предпочитаем кушать ее примерно через сутки - тогда она получается не слишком соленой и очень - очень аппетитной. Всем хозяйкам советую самостоятельно приготовить вкусную селедку пряного посола, которая намного вкуснее покупной. Приятного аппетита!
Комментарии(52)
Это простой способ, но рыбка получается то, что надо!!!
Кто такой лягушка Пепе?
Со свежей картошечкой
норм рыба))малосолёная ток)
почти как мой рецепт,только +ложка соли и перца горошком. только час назад умяли две здоровенные скумбрии с картошечкой.
По моему мнению, лучше всё таки солить не разделаную
Лучше без головы или жабер, чтобы горечи не было.
Почему лучше не разделанную?
Мне больше нравится и разделанная куском, и филешка!
Презрительно розделонноя?
Если водку не пил при этом - не считово.
Если честно, не поняла ваш вопрос...
Точно не помню, технологи так рекомендуют, вроде на равномерный просол влияет. Я просто разделаную пару раз солила, поэтому просто сравниваю. Так вкуснее. Ну на мой лично вкус
Я никогда не солил... хочу попробовать, вот и интересуюсь - просто тут периодически выскакивают подобные посты и всегда разные рецепты.
Ну попробуте оба варианта, выберите на свой уже вкус. Приятного аппетита
Знаю точно, что неразделаную невозможно пересолить например. Я держу трое суток перед тем как есть, и всегда соль в меру
Кстати, а пробовал ли кто-нибудь жареную свежую сельдь?
Пробовали, доя меня мерзко и вонь на весь дом
Донскую жарила - воняет даже при мощной вытяжке
Когда в армии служил досыта наелся)) тогда только узнал что ее еще и жарят!))
Плиз рецепт в личку
Тож на Н.Г. засолил. Только смесь приправ для посола испольщовал и сухим способом.
Уже хочется попробовать! С горячей картошечкой!
Кто автор?
Автор я
Автор я
А ловится в дону?
Санитарный сертификат имеется?
Нет)
Я к чему.в каком виде она поступает,в замороженном?
Да, мы с базы покупаем
Понял,спасибо
Рахмет
У меня такая селедка стоит неделю. Только тогда она просаливается,как нужно. Через сутки может быть готова рыба порезанная на кусочки. Ну Хотя-бы три дня пускай стоит. Вообще по ГОСТу в СССР селедка должна была находится в рассоле 21 день.Берегите свое здоровье. Не ешьте недоготовленную селедку.
В Твери нормальной рыбы в принципе нет!!((( Даже соленой!!
Ольга, это я соглашусь, как северный житель, но в ципе вот, да в глобусе собственный посол на безрыбье сойдет.
В Ципе?
Вроде не их профиль...
Но не смотря на это самая лучшая сельдь в округе) а сегодня, как на зло не привезли...
Буду знать!
мама покупает отличную селедку где-то в районе Фадеева
Света, буду признательна за сдачу паролей и явок)
Нюша на терешке
Дары Нептуна вообще тухляк?
Или их нет уже?
Ребят, вы такие хозяйственные))) по мне так в Глобусе норм))
Хегг был бы счастлив, как скандинав, что рыбу обсуждаем под клипом))
Тухляк, да. У них мороженку можно еще, а солят они отвратно
Опять ЭТО в линейке! Читают не только опытные хозяйки но и молодые. Этот рецепт перевод продуктов, Не в коем случае его не делайте!!!
Воду надо брать кипячёную холодную, иначе селёдка потеряет часть жира и будет суше.
Написать комментарий