Сельдь пряного посола дома.

Ингредиенты:

Рассол на 1 л. воды:
4 ст. л. соли.
1, 5 ст. л. сахара.
80 мл спиртового уксуса (обычного).
1 ч. л. семян кориандра.
6 ягод можжевельника.
2 шт. гвоздики.
4 горошин душистого перца.
1/2 Ч. л. горошин черного перца.
3 лавровых листа.

2 свежие или мороженные сельди.

Приготовление:

1 все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
2 сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу.
3 сельдь готова! Мой любимый способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона.
4 хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления. Приятного аппетита!