Сливочно - малиновый торт - суфле.

Вкуснейшее желе, да еще на контрасте со сливочным муссом и шоколадным бисквитом. Очень вкусный получается торт!

Время приготовления: 60 минут + охлаждение.
Количество порций: 6-8 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г.
Мука - 40 г.
Какао - порошок - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 0, 75 ч. л.
Растопленное сливочное масло - 1 ст. л.

Для белого мусса:

Маскарпоне - 500 г.
Сливки 33% - 200 мл.
Сахарная пудра - 100 г.

Быстрорастворимый желатин - 3 ч. л.
Вода - 100 мл.
Любой сливочный ликер - 3 ст. л.

Для малинового желе:

Малина - 500 г.
Сахар - 4 ст. л.
Вода - 100 мл.
Желатин - 3 ч. л.

Для пропитки бисквита:

Готовый малиновый соус - 100 мл.
Горячая вода - 2 ст. л.
Малина - для украшения.
Мята - для украшения.
Шоколад - для украшения.

Приготовление:

1. приготовить малиновое желе. Желатин замочить в воде на время, указанное на упаковке. Малину с сахаром пробить в блендере и протереть через сито. Желатин распустить, прогрев в микроволновке. Очень важно не перегреть! Соединить с малиновым соком. Перелить в круглую форму диаметром 12 см. Поставить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания.
2. приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром до пышности. В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно вмешать в яичную массу. В последнюю очередь масло ввести. Перелить тесто в форму диаметром 16-18 см, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 C около 10-12 минут. Охладить на решетке.
3. приготовить мусс. Замочить желатин на время, указанное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером на маленькой скорости. Желатин в воде распустить. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с желатином. В два захода добавить оставшиеся 2/3 части.
4. собрать торт: на дно кондитерского кольца выложить бисквит, пропитать малиновым соусом, смешанным с водой. Сверху вылить чуть меньше половины мусса. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вытащить из формы малиновое желе и положить поверх застывшего мусса и вылить весь оставшийся. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. 5. перед подачей вытащить из формы, украсить по вкусу. Приятного аппетита!