Солянка сборная мясная.

Скажу сразу, вкуснейшая мясная солянка. Главное - не экономить на компонентах.
Таким образом, если вкусную уху можно сварить из бросовой мелкой рыбы, а отличный борщ - из дешёвого мяса, то солянка тем лучше, чем выше качеством её составные части: варёное мясо, ветчина, сосиски, отварной язык, колбаса.
Бульон должен быть пряным и крепким. Вот такая солянка вам радость принесёт!

Вам потребуется:

1, 5 литра горячего бульона или воды.

200 г отварной говядины.

1 сосиска или сарделька.
50 г ветчины.
2-3 Сорта разной колбасы (хорошо, если одна сырокопченая *) по 50 г.
2-3 Небольшие отварные говяжьи почки * (можно заменить отварным языком, но почки предпочтительнее).
1 большая луковица.
1 морковь.
2 ст. Ложки томатной пасты или 300 г свежих помидоров * (обычно утилизую свежие, непригодные для салата).
2 средних соленых огурца (маринованные можно, но это немного не то).
Оливки зеленые и черные.
Каперсы.
Ломтики лимона.
Пертушка свежая.
1 - 2 лавровых листа.
Соль, сахар, перец по вкусу.

Как готовить:

1. зажарка.
Луковицу мелко порезать и пассеровать 1-2 мин. Добавить тертую морковь и пассеровать еще 1-2 мин. Добавить томатную пасту или помидоры, потушить еще минут 5-7.
Следить, чтобы не пригорело! (Если помидоры, то предварительно ошпарить кипятком и снять шкурку.
2. все перечисленные мясные продукты и огурцы мелко порезать кубиками.
3. мясные продукты залить 1, 5 литрa воды или бульона, как только закипит - добавить зажарку и огурцы.
Как только закипит второй раз, уменьшить огонь до самого маленького и томить 15 мин.
4. в начале кипения добавить лавровый лист, чайную ложку каперсов и пo 4 зеленых и черных оливки.
5. перед выключением добавить петрушку, порезанную или порванную, посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу. Bыключить.
6. подается:
В тарелку c солянкой добавляется ломтик лимона, по 1 зеленой и черной оливке, ложка сметаны. Приятного аппетита!