Тирамису с маскарпоне.

Ингредиенты:

Сахар - 170 г.
Коньяк - 3 ст. л.
Горький шоколад - 80 г.
Крепкий кофе - 250 мл.
Сыр маскарпоне - 300 г.
Яйца - 5 шт.
Печенье савоярди - 36 шт.

Приготовление:

1. отделить желтки от белков. Желтки тщательно с половиной сахара растереть. Это можно сделать с помощью миксера. Крупинки сахара не должны чувствоваться.
2. добавить в желтковую смесь маскарпоне, перемешать.

3. белки взбить до появления крупных пузырей. Продолжая взбивать, постепенно добавить вторую половину сахара. Взбить белки в плотную пену и аккуратно, частями, вмешать в сырно - желтковую смесь.

4. кофе смешать с коньяком. Печенье обмакивать в кофе и выкладывать в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью закрыто.
5. выложить сверху половину приготовленного крема. Разровнять поверхность. Положить второй слой смоченного в кофе печенья, по нему распределить оставшийся крем. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8-10 часов.
6. перед подачей натереть шоколад на мелкой терке и присыпать тирамису сверху. Можно также присыпать просеянным через ситечко какао - порошком. Приятного аппетита!