Торт "Sacher" самый похожий на оригинал рецепт!

Для теста.
130 г сл масла.
110 г сахарной пудры.
Внутренности 1/2 палочки ванили.
6 яиц.
130 г шоколада (мин 60% какао).
110 г сахара.
130 г муки.

Промазка:
200 г абрикосового конфитюра.

Для глазури.
200 г сахара.
1/8 л воды.
150 г шоколада (минимум 60% какао, лучше больше, в последний раз я добавляла часть 99%-го шоколада).

Приготовление:

Мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванилью взбить. Постепенно добавлять желтки, постоянно взбивая. Шоколад растопить на водяной бане и вмешать в массу. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавлять сахар и взбивать до тех пор, пока масса не начнет блестеть и будет такой плотной, что ее можно практически резать ножом. Выложить белки на маслянно - желтковую массу, сверху просеять муку и все очень аккуратно перемешать.

Дно круглой разъемной формы (24-26 см) выстелить бумагой для выпечки, заполнить тестом. Выпекать при 170\xB0с около часа. Первые 12-15 минут оставить дверь духовки приоткрытой.

Корж вместе с формой перевернуть вверх ногами на решетку, дать остыть около 20-30 минут, снова перевернуть и дать полностью остыть, только после этого вынуть из формы. Разрезать на 2 коржа.

Абрикосовый конфитюр разогреть, протереть через сито, смазать коржи и бока и дать обязательно полностью высохнуть на решетке (это длится несколько часов, лучше оставить сохнуть на ночь.

Приготовить глазурь: из воды и сахара сварить сироп, кипятить около 5 минут, дать слегка остыть. Растопить шоколад на водяной бане и постепенно добавлять горячий сахарный сироп, постоянно мешая (сначала масса станет очень густой, но постепенно станет жиже. Готовую глазурь вылить сразу всю на торт, разгладить и дать застыть. Подавать со взбитыми без сахара сливками. Приятного чаепития! Наш замечательный автор - Алия источник (Kulinariya123. Blogspot).