Торт - суфле (птичье молоко).

Ингредиенты:

Для бисквита:
3 яйца.
100 г сахара.
100 г муки.
Сливочное масло для смазывания формы.

Для суфле:
5 белков.
25 г желатина (120 мл воды).
200 г сгущёнки.
100 г сливочного масла.
50 г сахара.
Ванильный сахар.

Приготовление:
1. желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20.
2. когда желатин набухнет, смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить.

3. для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.

4. муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать.
5. форму смазать маслом, вылить тесто и печь минут 25-30 при 180 гр. Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 2 части.
6. теперь суфле. Белки на небольшой скорости постепенно её увеличивая взбивать.
7. минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа.
8. масло (комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.
9. к белкам добавить желатин и масло. Всё перемешать миксером. На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью. Поставить в холодильник на пару часов минимум.
10. готовый торт можно покрыть шоколадом. Для этого жирные сливки (примерно 80 мл) растопить со 100 г шоколада и смазать торт приятного аппетита!