Пирог яблочный с заварным кремом. Вкуснейший яблочный пирог с нежнейшим заварным кремом.

Пирог яблочный с заварным кремом. Вкуснейший яблочный пирог с нежнейшим заварным кремом.

В случае если кто-то не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками - советую приготовить его по этому рецепту.
Пирог получается просто бесподобным, ароматным и нежным.
Пирог получается не очень сладким, с легкой яблочной кислинкой.
Выглядит пирог с кремом и яблоками очень аппетитно, поэтому его не стыдно подать и гостям.

Тесто:

• 1 яйцо.
  
• 2 ст. Ложки сметаны.
• 180 гр. сливочное масло.
• 150 гр. сахар.
• 0, 5 ч. ложки разрыхлителя.
• Щепотка соли.
• 360 гр. мука.

Крем:

• 350 мл молока.
  
• 1 яйцо.
• 2 ст. Ложка крахмала.
• 4 ст. Ложки сахара.
• 1/3 Ч. ложки ванилина.
• А так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.
  

Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.
Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.
Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто.
Оно должно мягким и рыхлым получиться.
Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь.
При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.

Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3.
Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик.
Яблоки очистите, нарежьте дольками.
Выложите на тесто.
Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом.
Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками.
Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем. Поставьте пирог в разогретую до 180°с духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

Источник:

Пирог яблочный с заварным кремом Восторг. Нежный пирог Восторг с заварным кремом и яблоками

Очень вкусный пирог Восторг. Он вкусный, ароматный и к тому же просто готовится. Не пожалеете, если приготовите

Ингредиенты:

тесто

• мука пшеничная — 350 граммов
• сахар — 150 граммов
• сметана — 60 граммов
• яйца куриные — одно яйцо
• масло сливочное — 180 граммов. Масло должно быть из холодильника
• соль
• разрыхлитель — полторы чайной ложечки

крем

• молоко — 400 мл (два стакана)
• сахар — 100 граммов
• крахмал — 55 граммов (две столовых ложки)
• яйца куриные — одно яйцо
• сахар ванильный один стандартный пакетик (10 граммов)

начинка

• яблоки — три яблока

Еще

• сахарная пудра для присыпки

Приготовление пирога Восторг с заварным кремом и яблоками

Приготовить глубокую миску и просеять в нее муку. Посолить, всыпать разрыхлитель и перемешать все лопаткой. Сливочное масло нарезать небольшим кубком и выложить в муку. Быстро перетереть смесь в крошку, чтобы масло не успело растаять.

Добавить в полученную крощшку сметану, сахар, разбить яйцо. Все перемешать лопаткой. Получится почти сухая смесь.

Выложить смесь на рабочую поверхность и собрать в шар. Долго не месить. Тесто положить в пакетик и убрать в холодильник на полчасак, чтобы оно отдохнуло и стало пластичным.

Тем временем можно приготовить заварной крем длч пирога. Для этого приготовить кастрюлю. красхмал, сахар, ванильный сахар и яйцо. Все перемешать веничком в ожднородную смесь.

Теперь смесь залить молоком, перемешать и поставить на огонь. Довести до загустения, все время быстро перемешивая веничком, чтобы крем не подгорел.

По истечении указанного времени тесто вынуть из холодильника и отрезать от него третью часть.

Приготовить форму для выпечки. Выложить в нее большую часть теста и разложить по форме мокрыми руками. Не забудьте сделать бортики.

Приготовить яблоки. Нарезать их на тонкие дольки и аккуратно выложить на тесто внахлест. Вылить сверху еще горячий крем и разровнять лопаткой.

Осталась третья часть теста. Раскатать ее в небольшой пласт для формирования полосок для пирога. Затем нарезать на полоски. Выложить полоски теста на пирог, формируя решетку.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить форму с пирогом в духовку примерно на сорок минут. Пирог должен хорошо зазолотиться. Пусть слегка остынет в форме. Затем вынуть пирог и выложить его на блюдо. Еще теплым можно посыпать пирог сахарной пудрой. ИЗатем полностью охладить пирог и можно подавать к столу.

Голландский яблочный пирог с заварным кремом

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста с отрубями::

• мука - 1 стакан
• пшеничные отруби - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• маргарин (мелко порубленный) - 1/4 стакана
• вода (охлажденная) - 4-5 ст.л.

для заварного крема::

• сахарный песок - 3/4 стакана
• мука - 3 ст.л.
• корица - 1/4 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• сливки (густые или взбитые) - 1 стакан
• растопленный масло - 1 ст.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• яблоки (кислые, мелко нарезанные) - 3 стакана.

Рецепт приготовления пирога:

Чтобы приготовить Голландский яблочный пирог с заварным кремом необходимо…

Для теста из пшеничной муки с отрубями смешайте в миске среднего размера обычную муку, отруби и разрыхлитель. Постепенно добавляйте жир, энергично помешивая с помощью двух ножей, пока все кусочки не покроются мукой. По одной столовой ложке добавляйте воду, не переставая мешать, пока тесто не станет однородным. На гладкой поверхности скатайте ею в шар, затем превратите шар в толстую лепешку. Плотно заверните тесто в целлофан и охлаждайте в течение 1 часа.

Пока духовка нагревается до 220С, приготовьте начинку. Для этого смешайте в большой миске сахарный песок, муку и корицу. Добавьте яйцо, сливки, масло и ванильный сахар, взбивайте до образования однородной массы. Высыпьте туда яблоки, помешивая, чтобы они полностью покрылись кремом.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте его протертой мукой скалкой в круглый корж и уложите в сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Подравняйте и сформируйте кромку. Выложите начинку на корж. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру в духовке до 180С. Выпекайте еще в течение 40 минут или пока крем не загустеет в середине. Перед подачей на стол пирог остудите.

Польская шарлотка с заварным кремом. Гениальная шарлотка с невероятно вкусным заварным кремом: нежнее пирога ты не пробовала!

Какие пироги вы чаще всего готовите в осенне-зимний период? Большинство хозяюшек предпочитает радовать близких вкусной шарлоткой. Это блюдо не отнимает много времени, а по вкусу ничем не уступает ароматной выпечке из кофейни.Мы хотим предложить вам рецепт польской шарлотки, она превзойдет все ваши ожидания! Этот шикарный десерт готовится из песочного теста, яблок и изумительно нежного заварного крема. Если честно, таким пирогом не хочется делиться, он настолько вкусный, что оторваться просто невозможно. Этот рецепт собрал уже тысячи поклонников в социальных сетях.

Как приготовить шарлотку

Ингредиенты

• Пшеничная мука 230 г
• Сахар 200 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо 3 шт.
• Сметана 1 ст. л.
• Разрыхлитель 0,5 ч. л.
• Молоко 400 мл
• Крахмал 40 г
• Яблоко 500 г
• Панировочные сухари 1 ст. л.
• Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

1. Смешайте муку с разрыхлителем и нарезанным мелкими кубиками охлажденным сливочным маслом, тщательно перетрите все ингредиенты в крошку с помощью вилки.
2. Постарайтесь сделать это чем можно быстрее, пока масло не растопилось.
3. Добавьте сахар, 1 ст. л. сметаны, 1 яйцо и хорошенько всё перемешайте.
4. Сформируйте из теста ком и разделите его на 2 части, одна из них должна быть немного больше другой.
5. Оберните части теста пищевой пленкой, большую поместите в холодильник, а ту, что меньше, — в морозилку на 1 час.
6. Достаньте большую часть теста, присыпьте ее мукой и раскатайте тесто круглым пластом по размеру формы для выпечки.
7. Аккуратно выложите тесто в форму, устеленную пергаментной бумагой.
8. С помощью вилки сделайте в тесте небольшие проколы и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. шарлотка с заварным кремом
9. Чтобы приготовить заварной крем, смешайте 2 яйца со 100 г сахара.
10. Влейте 50–100 мл молока, добавьте крахмал и взбивайте смесь до однородности.
11. Оставшееся молоко перелейте в сотейник и нагрейте, не доводя до кипения.
12. Постоянно помешивая, влейте его в приготовленную ранее смесь. Затем перелейте смесь в сотейник и, постоянно помешивая, варите крем до загустения.
13. Испекшуюся основу присыпьте панировочными сухарями, сверху выложите очищенные, нарезанные небольшим кубиком яблоки.
14. Поверх яблок равномерно распределите слой заварного крема.
15. Достаньте часть теста из морозилки, натрите его на крупной терке и присыпьте будущий пирог. Рекомендуем натирать тесто сразу на заварной крем, чтобы оно не успело растаять.
16. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут.
17. Перед подачей присыпьте поверхность пирога сахарной пудрой.

Поздравляем, восхитительная шарлотка с заварным кремом готова! Нарежьте пирог порционными кусочками и подавайте к столу вместе с чашечкой ароматного чая.

Яблочный пирог с заварным кремом пошаговый рецепт. Рецепт яблочного пирога с заварным кремом

Ароматные яблоки идеально сочетаются с нежным заварным кремом. Пирог с заварным кремом и яблоками готовится дольше, чем привычная всем «Шарлотка», но получается не менее вкусным.

Ингредиенты

Для бисквита

• соль – 2 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – 2 г;
• мука – 150 г;
• сахар – 65 г.

Для начинки

• молоко – 520 мл.;
• ванилин – 2 г;
• апельсиновый сок – 75 мл.;
• сахар – 160 г;
• лимонный сок – 45 мл.;
• мука – 70 г;
• яблоко – 560 г.

Для песочной основы

• лимонная цедра – 10 мл.;
• сахар – 90 г;
• соль – 5 г;
• вода холодная – 10 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сливочное масло – 120 мл.;
• апельсиновая цедра – 10 мл.

Приготовление

Готовим начинку

1. В сахар влить желтки. Взбить. Налить сок лимона. Добавить муку. Взбить.
2. Молоко вскипятить. Залить яичную массу тонкой струей, постоянно перемешивая.
3. Варить 7 минут.
4. Яблоки почистить и нарезать дольками.

Приготовление теста

1. Подготовить песочную основу. Растереть сахар с маслом. Добавить все продукты. Воду влить в самом конце. Замесить тесто и подержать час в морозильной камере.
2. Приготовить бисквитное тесто. В сахар вбить яйца. При помощи миксера взбить. Масса станет больше в два раза и побелеет.
3. Подсолить и насыпать ванилин. Перемешать. Добавить муку. Размешать движениями сверху вниз. Комков остаться не должно.

Выпечка пирога

1. Прогреть духовку до 180°. В форму влить бисквитное тесто. Выпекать 35 минут. Остудить и нарезать кусочками.
2. Песочное тесто распределить по форме диаметром 22 см. и сформировать бортики. Вылить половину начинки.
3. Разложить бисквитные кубики. Залить оставшимся кремом. Выложить яблочные дольки. Посыпать сахаром. Выпекать 45 минут.

Советы кондитера

Рекомендации:

1. Сделать выпечку ароматнее помогут корица или кардамон. Пряностью посыпают яблоки перед выпечкой.
2. Чтобы пирог хорошо пропекся, ставить форму необходимо только в горячую духовку.
3. Для разнообразия вкуса в начинку добавляют курагу, чернослив, груши, орехи, семечки.
4. Чтобы начинка была сочной, яблоки присыпают сахаром.
5. При желании заварной крем можно заменить на творожный. Для этого смешивают обычную сгущенку с творогом и сметаной. Масса должна медленно стекать с ложки.
6. Сахар в рецепте можно заменить на мед или фруктозу.
7. С кисло-сладкими яблоками вкус получается более насыщенным. Идеально подходит Антоновка.
8. Украшают выпечку тертой шоколадной плиткой.
9. В зимнее время вместо свежих яблок можно использовать консервированные.

При соблюдении пошагового описания и рекомендаций получится вкуснейший пирог, который порадует всех удивительным вкусом.

Итальянский яблочный пирог с заварным кремом

Для приготовления итальянского яблочного пирога с заварным кремом нам понадобится -два вида теста: основа пирога — песочное тесто, а начинка — бисквит.

Ингредиенты :

Для основы:

• 250 г масла;
• 200 г сахара;
• 2 желтка + 1 яйцо;
• 500 г муки;
• цедра с апельсина и лимона;
• немножко соли;
• 1 ст. л. ледяной воды.

Для бисквита:

• 4 яйца;
• 120 г муки;
• 120 г сахара;
• 1 пакетик ванилина;
• немножко соли.

Начинка:

• 1 литр молока;
• 4 желтка;
• 300 г сахара;
• 120 г муки;
• сок 1 апельсина и 1/2 лимона.

Пропитка:

• 100 мл 22%-ного персикового или абрикосового ликера.
• Дополнительно 4-5 больших яблок;
• желе для покрытия фруктов.

Приготовление :

1. Готовим песочное тесто. Перетираем масло комнатной температуры с сахаром.

2. После добавляем яйца, быстро перемешиваем, добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 минут в холодильник.

3. Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения.

4. В миске венчиком взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Энергично перемешиваем до однородного состояния.

5. Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

6. Готовый крем оставляем остывать.

7. Готовим бисквит.

8. Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Займёт это 1,5 – 2 минуты. Важно! Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума: 1-2-3-4-5… Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно.

9. Добавляем муку и ванилин и аккуратно перемешиваем и ставим в духовку.

10. Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.

11. Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму.

12. Тесто плотно прижимаем к стенкам формы и обрезаем лишнее.

13.  Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем.

14. Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема.

15. Пропитываем бисквит ликером.

16. И снова кладем слой заварного крема (1/3). Из оставшегося крема, бисквита и песочного теста можно сделать вкусное печенье и пирожные.

17. На верх пирога выкладываем очищенные нарезанные яблоки. Тут все зависит от вашей фантазии.

18. Посыпаем сахаром и ставим итальянский яблочный пирог с заварным кремом в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.

19. Готовому яблочному пирогу даем остыть в форме, затем аккуратно выкладываем и смазываем яблоки желе для покрытия фруктов.

***

Приятного аппетита и чаепития!

Яблочный тарт с заварным кремом. Тарт с яблоками и заварным кремом

Вкусный, по-праздничному нарядный десерт, готовить который гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — примерно 250 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• вода — 1 ст. ложка.

Для крема:

• молоко — 300 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 80 г;
• мука — 50 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• сливочное масло — 100 г.

Для верхнего слоя:

• красные яблоки — 4-5 шт.;
• вода — 400 мл;
• сахар — 6 ст. ложек.

Приготовление:

Размякшее при комнатной температуре масло растереть с сахарной пудрой до получения единой массы. Добавить ложку холодной воды, вбить яйцо, размешать.
Постепенно ввести муку, замешивая мягкое, приятное на ощупь, нелипкое тесто.
В форме диаметром 26-28 см, ладонями распределить тесто по дну, формируя борт высотой 2-3 см. Несколько раз проколоть тесто вилкой и убрать основу в холодильник на 30 минут.
Соединить яйцо и все сухие компоненты (муку, простой и ванильный сахар). Тщательно растереть ложкой. Параллельно вскипятить молоко. Постепенно влить примерно третью часть горячего молока, активно и непрерывно перемешивая массу.
Перелить молочно-мучную смесь к остаткам молока. Варить на медленном огне, очень тщательно и непрерывно перемешивая крем ручным венчиком (особенно на самом дне кастрюли). Как только масса заметно загустеет и начнет закипать, выключить огонь.
Слегка остудив, добавить к заварному крему мягкое масло. Хорошенько размешать.
На форму с охлажденным тестом поместить пергаментную бумагу. Сверху выложить фасоль или другую крупу (груз должен по высоте полностью перекрывать бортики из теста, чтобы они не сползли во время выпекания). Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Убрать пергамент с грузом и выпекать основу еще 7-10 минут. Достать из духовки, остудить. Выложить остывший крем, распределить ровным слоем.
Каждое яблоко разделить на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками (толщиной около 2 мм).
Довести до кипения 400 мл воды, добавить сахар (6 ст. ложек). Погрузить в кастрюлю яблочные ломтики (если все сразу не умещаются, готовить порциями). После закипания варить яблоки примерно 3-5 минут. Дольки должны размягчиться, стать полупрозрачными и гибкими, но при этом сохранить свою форму.
Слить воду и остудить яблоки. Выложить в ряд 5-7 яблочных долек (немного внахлест). Начиная с края, свернуть мягкие ломтики в трубочку. Получится розочка. Таким образом свернуть и остальные пластинки яблок.
Выложить «розочки» на слой крема (красной кожурой вверх). Получится красивый тарт с яблоками в виде корзинки с цветами.
Перед подачей обязательно охладить пирог, чтобы слой крема полностью застыл и держал форму при нарезании. Для контраста можно дополнить изделие листочками мяты.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с белковым кремом. Шарлотка с яблоками и белковым кремом

Опубликовано 14.05.2014 автор Экка Мала
Шарлотка

Проще, конечно, приготовить бабушкину шарлотку с яблоками . Но мы не ищем легких путей, и потому хочу предложить вашему вниманию яблочную шарлотку с безе, было ли в вашей практике что-то такое же простое и такое же вкусное? И если нет, тогда у вас есть прекрасный шанс исправить эту ошибку.

Ингредиенты шарлотки с яблоками и белковым кремом.

Тесто.
Мука пшеничная – 200 г
Масло сливочное (маргарин) – 180 г
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Уксус 9% (лимонный сок) – 1 ст.л.
Начинка.
Яблоки (кислые) – 700 г
Лимон – 1 шт.
Сахар – 100 г
Безе.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 150 г

Как приготовить шарлотку с яблоками и белковым кремом.

1. Прежде чем приступить к непосредственному приготовлению шарлотки, нужно замесить тесто и сделать это лучше за 2-3 часа. Для приготовления теста масло или маргарин (холодные) рубим с мукой. Далее добавляем уксус (можно заменить соком лимона) и сахарную пудру. Замешиваем тесто и формируем шар. На 2 часа кладем тесто в холодильник.
2. Для приготовления шарлотки я использую разъемную форму диаметром 26 см. Предварительно застилаем ее бумагой для выпечки. И по истечении необходимого времени охлажденное тесто раскатываем в круг, но он должен быть приблизительно на 2-3 сантиметра больше самой формы, в которой и будет выпекаться шарлотка. Выкладываем тесто в форму, края теста поднимаем по кругу. Накалываем тесто вилкой и слегка подпекаем в разогретой до 210 градусов духовке около 15 минут.
3. Подготовим начинку из яблок. Для этого очищаем и режем яблоки на тоненькие дольки. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы те не потемнели, и смешиваем с цедрой одного лимона, заранее подготовленной. Можно добавить совсем немного корицы, это добавит прекрасного аромата и вкуса.
4. Взбиваем белки двух яиц до образования устойчивой пены. Не прекращая взбивать, добавляем порционно сахар.
5. Выкладываем начинку в тестяную основу, которую мы слегка подпекли, посыпаем сахаром и покрываем равномерным слоем взбитых белков.
6. Выпекаем в горячей духовке на протяжении 25-30 минут.
7. И к завершению вынимаем пирог из формы и оставляем до полного остывания. Вот и все, пирог готов. Хочу подчеркнуть, что время приготовления указано с тем учетом, что тесто еще в холодильнике должно выстоять 2 часа.

Приятного аппетита!

Видео Яблочный ПИРОГ с Заварным Кремом или Польская Шарлотка

Яблочный пирог с заварным кремом. Бесподобный, ароматный

Если кто-то не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками – советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается просто бесподобным, ароматным и нежным

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 180 гр. сливочное масло
• 150 гр. сахар
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 360 гр. мука

Крем:

•  350 мл молока
•  1 яйцо
•  2 ст. ложка крахмала
• 4 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки ванилина
• 2 крупных яблока
• сахарная пудра для присыпки

Приготовление

Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите. Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик.

Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

Приятного аппетита!