Японский чизкейк. Сегодня у меня чизкейк, но не простой, а японский!

Наверно он называется чизкейком только потому, что в его состав входит сливочный сыр. Технология приготовления и вкус совершенно от американского брата отличаются. У этого торта совершенно волшебная текстура - нежная, пористая и воздушная и он просто тает во рту!

Вам потребуется:

На 20 см форму:

250 г сливочного сыра (филадельфия, альметте, буко).
100 мл молока.
50 г сливочного масла.
60 г муки.
20 г (3 ст. л. ) кукурузного крахмала.
1/4 Ч. л. соли.

6 желтков.
6 белков.
140 г сахара.

Как готовить:

1. нагреть духовку до 160 с. подготовить форму - застелить пекарской бумагой и обернуть дно фольгой.

2. смешать сливочный сыр, молоко и масло. Постоянно помешивая довести смесь до однородности на водяной бане. Остудить. Добавить муку, крахмал, соль и желтки. До объединения смешать.
В том случае, если в массе остались комочки, процедить через сито.

3. белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Добавить белки к сырной массе, аккуратно перемешать.

4. выложить тесто в форму. Выпекать на водяной бане 70 - 80 минут.
Что бы верх торта не сильно подрумянился, можно положить сверху лист фольги (осторожно, во время выпечки торт сильно поднимается).
Оставить остывать с приоткрытой дверцей на час. Можно подать чизкейк со взбитыми сливками и свежими ягодами. Приятного аппетита!