Запеченный молочный пудинг Lattaiolo del Casentino.

Ингредиенты:
На 4 порции.

500 мл молока.
3 яйца.
3 ст/л сахара.
Цедра лимона.
Зерна кофе (1 ст/л).
2-3 ст/л вина Vin Santo.

Молоко довести до кипения, убрать с огня, добавить кофе и цедру, накрыть крышкой и остудить.
Процедить молоко. В миске взбить яйца с сахаром и вином. Влить молоко и перемешать.
Наполнить формочки для запекания полученной смесью.

Формочки установить в глубокий противень, наполнить противень горячей водой до середины высоты формочек и отправить в разогретую до 160 с духовку. Выпекать 1 час. Таким образом, если хотите более золотистый верх - последние 10 минут готовьте при 200 с в режиме верхний нагрев (если такой имеется в духовке).

Полностью остудить и можно подавать к столу!

Хранить можно до 3-х дней в холодильнике!

Приятного аппетита!

Справка: вино Vin Santo - это густое и обычно очень сладкое итальянское десертное вино, название которого переводится как "Святое Вино".
Его производят в Тоскане, в окрестностях Флоренции и сиены в небольших количествах.
Используются для этого сорта винограда - треббьяно Тоскано и малвазиядель кьянти. Производят вино из подвяленого винограда благодаря чему вино получает характерный вкус. Итальянцы этот напиток "Вином для Медитации называют". Любят обмакивать в это вино печенье - "Кантуччи".