В семенах чечевицы больше белка, чем в мясе, - почти четверть всего состава! Причем по своим свойствам этот белок более "Качественный", чем в других растениях. По содержанию аминокислот чечевица не знает себе равных даже среди бобовых.
Около половины состава чечевицы приходится на углеводы, и вот результат - целых 300 килокалорий на 100 граммов.
Железа в ней в 4-5 раз больше, чем в говядине, и в полтора раза больше, чем в горохе, фасоли и даже сое.