Желатин для суставов: простые рецепты для здоровья

Желатин для суставов: простые рецепты для здоровья

Проще всего принимать желатин с пищей в виде холодца или десертных желе. Это хорошая профилактика, чтобы избежать проблем с суставами. Но в этом случае не очень точны дозировки и не рассчитана регулярность приёма. Как пить и сколько пить желатина для лечения суставов, какие есть рецепты?

Классический рецепт

Берут 1 чайную ложку желатинового порошка. Заливают половиной стакана холодной кипячёной воды. Замачивать лучше вечером. С утра доливают такой же объем горячей воды и размешивают. Желатин растворится. Нужно подождать, пока раствор остынет. Пить будет приятнее, если добавить чуть-чуть мёда. Выпивают небольшими глотками на голодный желудок, за полчаса до завтрака. Курс приёма составляет 10 дней. Перерыв между курсами должен быть таким же – 10 дней.

Желатин может слабо растворяться в тёплой воде. Тогда его, помешивая, нагревают на минимальном огне. Доводят до растворения, кипятить нельзя.

Восстановление хрящевой ткани – очень сложный процесс. Для синтеза коллагена нужно помочь организму витаминами. Прежде всего, это витамин С. Ешьте фрукты и овощи. Пригодится и сера, которая есть в бобах, яйцах, печени. И, конечно, не забываем про творог и молочные продукты.

Желатин с лимонным соком и шиповником

Ещё один рецепт – полезное желе. Вкусный и полезный рецепт. 1 ч. л. порошка растворяется в 15 мл воды. Минута в микроволновке, хорошо размешиваем, чтобы желатин растворился. Затем нужно добавить совсем немного лимонного сока и 10 мл сиропа шиповника. Сироп купите в аптеке. Всё перемешивают и помещают в холодильник. Застывшее желе едят маленькими порциями весь день.

Молочное желе

Также для лечения нам поможет и молочное желе. Берут 2/3 стакана тёплого молока. Добавляют 2 ч.л. желатина и столько же мёда. Всё перемешивают. Нужно подождать час, пока желатин набухнет. Затем смесь нагревают на минимальном огне. Перемешивают до полного растворения кристаллов, но не до кипения. Раствору дают остыть и помещают в холодильник. Принимают, как и в первом рецепте – по утрам, натощак, перед едой. С молоком и мёдом достаточно есть это желе три раза в неделю. Помимо пользы для суставов, это средство для укрепления иммунитета.

Сочетание внутрь и наружу

Лучший эффект будет при сочетании приёма внутрь с наружным применением. Будет уходить боль, обострения будут происходить реже. Для этих целей делают компрессы. Рекомендуют их делать на ночь.

Марлевую салфетку опускают в горячую воду. Затем отжимают, но не максимально. Салфетку складывают несколько раз. Между средних слоёв насыпают 1 ч.л. порошка желатина. Салфетку кладут на больной сустав, покрывают сверху полиэтиленом. Утепляют полотенцем или шерстяной тканью. Фиксируют компресс бинтом. Курс – каждый день в течение 10 дней.

Желатин и творог с другими вкусными и полезными добавками

Если к желатину добавим творог, то получим еще больше пользы! Предлагаю посмотреть

Дорогие читатели, мы рассмотрели, как делать компрессы и как пить желатин для суставов. Какие же есть противопоказания к применению этого вещества?

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные свойства желатина делают его полезным для суставов

Желатин — это фрагментированный, «разбитый» на более мелкие кусочки, коллаген, объясняет Алена Поташева, к.м.н., гастроэнтеролог, диетолог, ведущий специалист сети клиник «Семейная». Биохимически основу желатина составляют те же самые аминокислоты. Большая часть приходится на глицин, пролин и гидроксипролин. По ним же можно предположить все полезные свойства продукта. Если говорить про доказательную медицину, то глобальных и больших исследований о пользе желатина нет, отмечает эксперт. Однако все, что можно найти о пользе коллагена, будет справедливо и про желатин. Вот примеры некоторых исследований о пользе желатина.

1. Для заживления ран

Коллаген, из которого получают желатин, это наиболеев организме человека. Он составляет основу соединительной ткани, входит в состав кожи, волос, ногтей и образует стенки кровеносных сосудов. Доказано, что желатин биосовместим с тканями человека, а его аминокислотный состав аналогичен коллагенуУченые предполагают, что желатин может выполнять роль заживляющего средства, но для окончательного вывода нужны клинические испытания. Например, одно лабораторное исследование показало, что желатин из кожи тихоокеанской трески продемонстрировал защитное действие от повреждений кожи, вызванных солнцем.

2. Для укрепления костей

Желатин содержит питательные вещества, которые важны для здоровья костей. Однако полномасштабных исследований о пользе желатина для здоровья костных структур, в частности у человека, пока нет. Тем не менее исследования на животных выглядят многообещающими. В частности, ученые изучали влияние двух типов желатина на плотность костей у молодых крыс. Результаты показали, что как морской, так и свиной желатин улучшает минеральную плотность костей и снижает их хрупкость у грызунов

3. Для здоровья кишечника

Желатин может улучшить здоровье кишечника. В частности, исследования in vitro показали, что он подавляет воспаление. На моделях с мышами желатин улучшали уменьшал симптомы колита, включая воспаление кишечника. Тем не менее данных в поддержку утверждения об однозначной пользе желатина для кишечника пока недостаточно. Необходимы дальнейшие исследования, в том числе на людях.

«Наиболее распространенный желатин — говяжий, он обладает всеми полезными свойства говяжьего коллагена. Он часто встречается в кулинарии и по своему аминокислотному составу богаче, чем свиной.

Желатин также бывает рыбным. Например, при изготовлении крабовых палочек за их приятную и мягкую текстуру ответственен рыбный желатин. Также существуют растительные заменители животных видов коллагена. Всех их объединяет наличие основных аминокислот, которые полезны для организма человека и необходимы для синтеза нашего собственного коллагена в частности.

В детское питание желатин можно пробовать вводить одновременно с мясом, за исключением детей, у которых есть прямые противопоказания».

Как правильно приготовить желатин для максимальной пользы суставам

Желатин для суставов: это реальность или миф? На сегодняшний день подобными заголовками пестрит масса статей в научных изданиях, интернет-форумы и периодические издания. Как можно принимать натуральный продукт для восстановления и оздоровления хрящевой ткани? Разберемся в сегодняшнем материале.

Чем желатин может быть полезен суставам?

Это природный продукт, который производится из сухожилий, хрящей, суставов, мышечной и костной ткани животных. То есть в его составе находятся именно те компоненты, которые так необходимы организму при патологии соединительных тканей.

Интересно! Растительным аналогом желатина является вещество агар-агар, экстрагированное из бурых и красных водорослей.

Лечение суставов желатином будет эффективным только в том случае, когда применяется натуральный продукт. Заменитель, который зачастую продается в любом супермаркете и применяемый в кулинарии окажется бесполезным. Польза желатина заключается в том, что он способствует:

• быстрой регенерации после разнообразных травм, включая растяжения, вывихи и ушибы;
• сращиванию костей после переломов, наколов и прочих механических повреждений;
• облегчению болевых ощущений, и возврату соединениям подвижности;
• устранению «хруста» в коленях, фалангах пальцев и локтях;
• прекращению деформации хрящей, включая изменения тканей с возрастом.

Компоненты в составе желатина

Желатин состоит почти на 98-99% из белка, и организму нелегко использовать его на свои нужды. Препарат отличается крайне низкой питательной ценностью, если его неправильно употреблять. О том, как правильно его принимать в пищу, мы напишем чуть ниже.

Состав аминокислот в продукте выглядит примерно так:

• 21%- глицин;
• 12%- гидроксипролин;
• 12%- пролин;
• 10%- глутаминовая кислота;
• 9%- аланин;
• 8%- аргинин;
• 6%- аспарагиновая кислота;
• 4%- серин;
• 4%- лизин;
• 3%- лейцин;
• 2%- фенилаланин;
• 2%- валин;
• 2%- треонин;
• 1%- гидроксилизин;
• 1%- изолейцин;

Эти показатели могут меняться от способа обработки и источника сырья.



Важно! Спортсменам пищевой желатин можно принимать не только в качестве лечения, но и как профилактическую меру, чтобы препятствовать возникновению патологии суставов.

Показания к приему желатина

Принимать желатин при болях в суставах и включать его в свой рацион как профилактику, рекомендовано:

• тем, кто любит активный отдых и спорт с интенсивными нагрузками;
• тем, у кого диагностирован артроз суставов, или выявлена предрасположенность к его возникновению;
• лицам, проживающим в сложных экологических и климатических условиях, таких как Крайний Север или большой мегаполис;
• вегетарианцам, у которых ощущается недостаток животных компонентов, в особенности белков;
• тем, кто сталкивается с постоянными перепадами температур и часовых поясов.

Также показан прием:

• Детям, так как способствует формированию здоровых суставов, их развитию и росту. Из-за недостатка компонентов, формирующих позвоночник, дети часто страдают сколиозом. Чтобы нормализовать состояние, можно применять корректор осанки , а можно даже предотвратить появление искривлений.
• Людям среднего возраста поможет справиться с повышенными нагрузками, поможет справиться с дистрофией тканей, и сохранить подвижность и здоровье суставов.
• Пожилым поможет совладать с возрастными изменениями, и предотвратить окостенение и изнашивание тканей. Процесс деформации замедляется.



При каких болезнях рекомендован желатин

Показаниями к приему являются первичные стадии заболеваний опорно-двигательной системы. Запущенные формы трудно поддаются терапии медикаментами, поэтому обращение к врачу обязательно. Использование продукта рекомендовано при таких болезнях:

• остеопороз;
• возрастные изменения соединительных тканей;
• артроз, артрит;
• необходимость и лечение после полученных травм;
• болезни позвоночника;
• тяжелоатлеты принимают препарат как профилактику растяжений связок при интенсивных тренингах.



Противопоказания к приему желатина

Как и у любого биологически активного вещества, используемого для лечения,   у желатина есть противопоказания. Вот основные из них:

• главное противопоказание- болезни почек;
• повышенная вязкость крови;
• артериальное давление;
• атеросклероз;
• варикоз;
• геморрой;
• непереносимость животных компонентов.



Есть мнение! Это натуральный порошок, но принимать его нужно обдуманно. Несмотря на его пользу, желатин нельзя принимать в пищу на постоянно основе. Он может сгущать кровь, поэтому при постоянном приеме существует риск появления тромбов, повышения давления. Некоторые спортсмены принимают по по 0,5 г аспирина, чтобы разжижать кровь.

Как правильно принимать желатин

Существует три способа приема вещества для лечения связок, сухожилий и суставов. Вашему вниманию варианты, как принимать желатин правильно с максимальной пользой организму.

Запомните! Перед приемом желатина, необходима стимуляция секреции желудочного сока. Самый простой вариант, понюхать чего-нибудь вкусненького. Как «потекут слюнки», можно принимать добавку. Возможно употребление «препарата» во время еды. Если же вы хотите быстро принять вещество, то хотя бы добавьте в него немного лимонной кислоты. В противном случае, желатин просто не усвоится и не поможет вам суставам.

• Медицинский желатин в капсулах- доза составляет 5 грамм/сутки, которую можно поделить на 2 приема. Капсулы глотаются на голодный желудок, и запиваются теплой водой. Курс- 2 недели, после 1 неделя отдыха. При подготовке к соревнованиям можно курс не прекращать.



• Компрессы. Пригодится марлевая салфеточка, эластичный бинт, пленка пищевая, разведенный в теплой воде желатин (1/2) и шарф. Разбухшую субстанцию накладывают на марлю, а потом на больное место, и приматывают пленкой. Всю конструкцию утеплите шарфом. Оставьте на 3-4 часа, применяйте 2-3 раза в день. По возможности лучше исключить физические нагрузки.

Честно говоря, этот способ лечения вызывает сомнения. Это все равно, что втирать борщ в живот, надеясь что он переварится и усвоится. Лечение должно быть изнутри. Желатин на 90% состоит из аминокислот, как они через кожу в сустав попадут?! Если вам помог такой рецепт, оставьте свой отзыв в форме комментирования под статьей.



• Напитки и коктейли. Для разведения подойдут отвары трав, молоко или теплая вода. Главное- теплая температура. Пропорции 1 ч.л. порошка + пол стакана жидкости. Чтобы такой коктейль помог суставам, пейте его утром раз в сутки 2-5 раз в неделю. Курс- 2 месяца, потом 1 месяц отдых.



Лучшие рецепты для профилактики и лечения заболеваний с помощью желатина

Чтобы разобраться, как правильно пить желатин для суставов, рассмотрим наиболее эффективные способы приготовления напитков и коктейлей на его основе. Лучшие рецепты представлены тремя основными, которые рекомендуются докторами как профилактика. Обратите внимание на условия как пить и сколько, чтобы не причинить вред здоровью.

Оптимальная доза употребления желатина за 1 прием- это 3-5 грамм!

• С молоком. Сделайте базовую закваску: 2 ч.л. желатина разведите в 100 мл тепленькой воды, и оставьте на 2 часа, чтобы образовалось желе. Добавьте 100 мл теплого молочка и 1.5 ч.л. натурального мёда. Это лакомство поделите на 2 приема. например утром и вечером.
• На травяном отваре ромашки, боярышника, шалфея и шиповника. Столовую ложку трав залейте 100 мл кипятка и оставьте на 2-3 часа. Перецедите, всыпьте 1 ч.л. желатина, и долейте общий объем до 150 мл.

Какие рецепты с желатином самые эффективные для здоровья суставов

✔    Он очень благотворно воздействует на кожные покровы, состояние волос и ногтей. Это, скорее, косметический эффект, но, он не менее важен, чем физиологический.

✔     Относительно суставов, он является чемпионом среди продуктов, которые относятся к разряду полезных для них!

✔     Он поддерживает их структуру, не давая разрушаться, эластичность и прочность, способствует быстрому и полноценному восстановлению.

✔     Фактически, желатин питает их всем необходимым, чтобы суставы были на пике своей функциональности, несмотря на негативные факторы, воздействующие на них постоянно.

✔     Позволяет укрепить сердце и сосудистую систему, нормализовать состояние желудочно-кишечного тракта при его расстройствах, наладить обменные процессы в организме, является кровоостанавливающим средством.

Он не только улучшает состояние суставов и хрящей, которые выстилают суставные сумки, а и эффективно укрепляет кости, повышает эластичность и, одновременно, прочность, сухожилий, обеспечивает мышцы витаминами и минералами (и благодаря этому его эффекту, он рекомендован к употреблению даже спортсменам, более того — людям, испытывающим повышенные физические нагрузки в силу своей деятельности).

Желатин лекарством, как таковым, не считается. Если рассматривать его с точки зрения этой классификации, то это, скорее, БАД (биологически активная добавка, пищевая).

Но, она позволяет настолько быстро и эффективно восстановить костную, а особенно — хрящевую ткань, и укрепить весь опорно-двигательный аппарат, что даже многие специальные лекарственные препараты не могут в этом с ней соревноваться.

Не стоит забывать и о таком аспекте, как ценовая доступность. Так вот, желатин, в этом плане, дает фору практически 100% существующих отечественных и импортных лекарственных средств!

О положительном воздействии желатина для суставов свидетельствуют многочисленные отзывы. И они принадлежат не только пациентам, а и врачам!

А это тоже свидетельствует об очень многом. Так, медики утверждают, что благодаря целенаправленному и регулярному (в рамках определенного курса) употреблению данного продукта, не только восстанавливается структура твердых и хрящевых тканей организма, а и устраняются воспалительные процессы, уходит боль, суставы получают достаточное количество синовиальной жидкости (природной смазки), хронические недуги опорно-двигательного аппарата обостряются гораздо реже.

Интересный факт! Американские исследователи проводили эксперимент. В его ходе, люди, страдающие недугами опорно-двигательного аппарата, а конкретно — остеоартритом, употребляли желатин в пищу в течение 15 дней. Результаты, полученные по завершению эксперимента, поразили: боли и отеки существенно уменьшились, сухожилия и мышцы значительно укрепились, а суставы вновь обрели подвижность!

Можно ли использовать желатин для профилактики суставных заболеваний

Желатин – это продукт, который часто обсуждают в контексте его пользы и вреда для организма. Многие люди утверждают, что желатин способен укрепить суставы благодаря содержанию коллагена, который является основным строительным блоком суставных тканей. Рекомендуется употреблять желатин в пищу или в виде добавки для поддержания здоровья суставов. Однако стоит помнить, что избыток желатина также может нанести вред организму, поэтому важно соблюдать рекомендуемую дозировку. В целом, правильное использование желатина может быть полезным для укрепления суставов и общего здоровья.

Вред желатина

Большие дозы желатина могут вызвать аллергию. Частое употребление продукта может стать причиной запоров и привести к воспалению геморроидальных узлов. Чтобы избежать негативного воздействия, следует дополнять желатиновую диету сухофруктами.

Желатин стимулирует образование оксалатов. Эти кристаллы генерируются в почках и могут раздражать слизистую.

Не следует злоупотреблять желатином при склонности к образованию тромбов — продукт повышает свертываемость крови.

При беременности и лактации желатин не противопоказан, но его употребление нужно строго дозировать. Детям до года нельзя давать продукты, содержащие желатин.

Строго противопоказан желатин при нарушении обмена жидкостей и солей, мочекаменной болезни. Избегать продукта следует при расстройствах пищеварения, предрасположенности к запорам, аллергиям и тромбозу.

Как часто рекомендуется принимать желатин для укрепления суставов

Прием желатина предотвращает развитие возрастных заболеваний опорно-двигательного аппарата

Как принимать желатин для суставов – это зависит от показаний. При патологиях опорно-двигательного аппарата необходим внутренний прием этого средства, так как при наружном применении животный коллаген практически не усваивается, несмотря на видимое повышение эластичности эпидермиса.

Для лечения суставов желатином в домашних условиях применяется обычный пищевой продукт, представленный в любом магазине. Рецепт приготовления желатина для здоровья суставов очень прост: столовую ложку порошка залить стаканом теплой воды, настоять всю ночь, чтобы он разбух, а затем принимать в течение дня.

Еще один способ приготовления лекарства для суставов: столовую ложку порошка залить 100 мл воды и оставить на всю ночь. Утром в емкость долить еще 100 мл воды, но уже теплой. Емкость с желатином помещается на водяную баню до полного растворения крупиц порошка. При этом важно следить, чтобы лекарство не закипало. Если средство довести до кипения, желатин сильно загустеет и потеряет свои полезные свойства.

Прием лекарства рекомендуется осуществлять за полчаса до завтрака.

Чистый желатин отличается специфическим вкусом и не все люди могут его принимать. В этом случае можно заменить воду компотом или натуральным соком при приготовлении лекарства. Это добавит средству сладости. Самостоятельно приготовленное желе не уступает целебными свойствами чистому желатину.

Есть ли противопоказания к применению желатина для суставов

Сочетание желатина и крахмала может привести к интересным и полезным результатам в кулинарии. Оба ингредиента имеют свои особенности, и их комбинация может добавить новую текстуру или изменить консистенцию блюда. Рассмотрим несколько вариантов использования желатина и крахмала вместе:

1. Муссы и пудинги: Желатин применяется для придания структуры и упругости муссам и пудингам, а крахмал может добавить плотность и кремовость. Сочетание этих ингредиентов позволяет создавать более густые и насыщенные десерты.
2. Глазури и кремы: Крахмал обладает связывающими свойствами, что делает его отличным ингредиентом для приготовления глазурей и кремов. Добавление желатина может усилить эффект и сделать текстуру более упругой.
3. Заливное для пирогов: Смесь желатина и крахмала может использоваться в качестве заливного для пирогов и пирожных. Это придаст им дополнительную структуру и удерживание формы.
4. Желе и конфеты: Желатин широко используется при приготовлении желе и конфет. Крахмал может быть добавлен для придания дополнительной легкости и пушистости желе или для создания консистенции твердых конфет, которые не слишком липнут к пальцам.

Важно помнить, что сочетание желатина и крахмала может изменить консистенцию и текстурку блюда, поэтому необходимо экспериментировать и настраивать пропорции ингредиентов под конкретные рецепты. Также следует учитывать, что желатин требует взаимодействия с жидкостью и охлаждения для полного сворачивания, в то время как крахмал активируется при нагревании. Оба ингредиента могут быть полезными добавками в кулинарии, и их совместное использование может привести к интересным и вкусным результатам.

Как выбрать подходящий желатин для приготовления рецептов для суставов

Восстановление хрящевой ткани – главная цель терапевтических мероприятий при лечении суставных патологий. К природным источникам коллагена, необходимого для регенерации клеток хряща, относится желатин для суставов. Кристаллизованный порошок, который можно купить в любом продуктовом магазине, получается путем вытяжения из хрящевой ткани животных. Фибриллярный протеин в виде желатина станет отличным дополнением к курсу хондропротекторов, но только после согласования с лечащим врачом.

Польза желатина

Пищевой порошок, называемый желатином, получил активное применение для приготовления пищи. При контакте с водой кристаллы разбухают и образуют желейную массу. Полноценный источник протеина полезен не только для суставов, но и для улучшения состояния волос и кожных покровов.

Недаром, в фармацевтической промышленности многие лекарственные препараты выпускаются в желатиновых капсулах (витамин Е).

Так как регенерация соединительных волокон происходит в течение длительного периода (8-12 месяцев), от приема желатина не нужно ждать мгновенного улучшения. Потребуется регулярный прием не одного курса желейного лекарства, чтобы достичь положительного результата.

Состав

Желатин был изобретен и официально запатентован в девятнадцатом веке. Еще половину столетия после разработки данного соединения никто не подозревал о том, что из него можно приготовить вкусные блюда, и тем более об огромной пользе желейной массы для подвижных сочленений.

Для получения желатина в настоящее время применяют метод выпаривания чистого коллагена из костной и хрящевой ткани животных. Продукт содержит 87% белка, что делает его привлекательным для людей, которым необходимо восполнить мышечную массу. Чистый коллаген необходим для образования обновленных хрящевых клеток в суставе, особенно тех, которые составляют поверхностный слой хрящевого покрова.

Желатин для суставов имеет огромную ценность из-за содержания в нем аминокислот, в частности глицина, аланина и пролина. Именно эти аминокислоты являются основными для хрящевых волокон. Все вместе они формируют эластиновую сеть, которая удерживает воду внутри хрящевых клеток. Большое количество воды в хряще формирует эластичную структуру для выполнения основной функции – защиты костных поверхностей от перегрузки.

Помимо аминокислот, природный белок содержит в своем составе витамин РР (никотиновую кислоту), а также кальций, магний, натрий, фосфор, которые не только участвуют в регенерации хрящевой ткани, но и улучшают работу сердца, сосудов и головного мозга. Природное лекарство улучшает качество состава крови при недостаточной свертываемости.

В ортопедической практике отмечается, что при постоянном поступлении желатина, улучшается подвижность суставов. Поэтому, больным, у которых в анамнезе есть деструктивные болезни суставов, полезно употреблять в пищу желе, заливное из мяса и рыбы. Кроме того, в посттравматический период желатин помогает скорейшему сращению костных поверхностей и восстановлению поврежденных участков хряща.

Кому нельзя употреблять желатин?

Как и любое натуральное лекарственное средство, желатин имеет свои противопоказания. Перед его употреблением с лечебной целью необходимо уточнить вероятность побочных действий, чтобы не вызвать патологических реакций со стороны внутренних органов и систем.

При каких заболеваниях пить желатин для суставов не рекомендуется:

1. Натуральное происхождение продукта может стать источником аллергических реакций в форме высыпаний, сухого кашля или насморка, отека Квинке. У небольшого процента людей наблюдается индивидуальная непереносимость продукта, выявить это возможно при употреблении малого количества продукта и наблюдением за реакцией организма в течение суток.
2. Желатиновую продукцию противопоказано употреблять, если наблюдается предрасположенность к образованию тромбов у больных. При попадании в организм пищевого коллагена, кровь приобретает «густую» консистенцию с увеличенным количеством красных кровяных телец (эритроцитов), которые склеиваются и образовывают тромбы.
3. Употребление желейных блюд не разрешается людям с нарушением обмена веществ, у которых в анамнезе есть подагра или мочекаменная болезнь. Желатин участвует в реакциях по образованию оксалатных камней, которые могут спровоцировать начало или обострение уже имеющегося заболевания.
4. Блюда на студенистой основе приводят к запорам, следовательно, больные с проблемами акта дефекации попадают в число людей, которым противопоказан желатин. В особую группу можно выделить пациентов с геморроем. Крепящий эффект может вызвать осложнения патологии, вплоть до кровотечения из геморроидальных узлов.

Можно ли комбинировать желатин с другими продуктами для усиления эффекта

Агар-агар – самый распространенный заменитель желатина, который получают из красных и бурых водорослей Тихого океана и Черного и Белого морей. Очень прост в употреблении, поэтому пользуется наибольшей популярностью. К его плюсам также можно отнести высокое содержание клетчатки и низкую калорийность. Быстро застывает и не тает при комнатной температуре. Но помните: агар плохо сочетается с жирами, поэтому подходит для рецептов, где жировые компоненты используются в минимальном количестве. Гуаровая камедь делается из гуаровых бобов, которые собирают в Индии и Пакистане. Блюда, куда она добавлена можно повторно нагревать, и они не потеряют форму. Не пугайтесь, если прочитаете обозначение Е412 на этикетке. Это абсолютно безобидный компонент растительного происхождения. Вообще, надо сказать, что многие альтернативы желатина обозначаются как «е» добавки.

Рожковая камедь Е410 по свойствам похожа на гуаровую. Чтобы ее получить, берется плод рожкового дерева. Это растение можно найти в странах Средиземноморского региона. С нею хорошо готовить блюда, которые требуют высокой плотности. Но у рожковой камеди есть вкусовая особенность, которую необходимо учитывать: она имеет привкус кофе или какао. Пектин Е440, еще один растительный стабилизатор, содержится во многих фруктах и ягодах, например сливах, яблоках, цитрусовых, малине, смородине, и в свекле. Он идеален для использования в блюдах, требующих неплотной тестуры, таких, как пастила или зефир, джем или варенье. Также им загущают йогурты, соусы, мороженое. Поскольку характеризуется природной сладостью, сахар в рецептуре можно сократить. Ксантан Е415, или ксантановую камедь, получают из кукурузы, сои или сыворотки от сыров. Быстро и качественно связывает ингредиенты, за что любима шефами молекулярной кухни. Часто также используется в производстве продуктов без глютена как заменитель клейковины. Карраген Е407 довольно слабо желируется, поэтому сфера его использования – конфитюры, напитки и нежные начинки. Производится, как и агар, из водорослей. Кудзу родом из Японии. Этот порошок делают из корня растения пуэрария дольчатая, которое относится к семейству бобовых и на протяжение многих веков используется в восточной медицине. Лучше всего подходит для соусов. Крахмал используется очень давно и всем хорошо известен с детства: кто из нас не пил тягучий кисель. Связывающие свойства он раскрывает только при сильном нагревании и последующей варке. При это массу надо постоянно помешивать, так как иначе будут образовываться комки. Аррорут – разновидность крахмала, производится из корней тропических растений рода маранта. Как и кудзу, популярностью пользуется в основном в японской кухне. Надо помнить, что не допускает сочетания с молоком.