Адыгейский сыр мы готовим дома.

На 100 грамм - 64. 02 ккалб/ж/у - 3. 95/3. 36/4. 38.
Ингредиенты:
1 л. молока (у меня 1, 5%).
1 л. кефира (у меня 1%).
3 яйца.
3 ч. л. соли.
Зелень, паприка.
Приготовление:
В кастрюлю выливаем молоко, кефир, на среднем огне доводим массу до кипения. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело!

Пока закипает молоко, взбиваем яйца с солью. Застилаем дуршлаг марлей в 2 слоя. Когда масса закипит, влить в нее взбитые яйца и, помешивая, довести до кипения. А затем на медленном огне варить 5-7 минут.

Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки.
Полученный сыр слить в дуршлаг, застеленный марлей, дать ему стечь и немного остыть. Вмешать нарубленную зелень и паприку.
Затем закрутить "Узелком" и положить под гнет/пресс.
Оставить на 4-5 часов, лучше на ночь. Можно при комнатной температуре.
Полученный сыр хранить в холодильнике. Свободно хранится до 4 х дней. Приятного аппетита!