Аджапсандал. Нам понадобится: (слова автора).

Картошка - 4 шт.
Баклажаны - 3-4 шт.
Лук - 1 большая или 2-3 средних.
3-4 Крупных помидорки.
Перец - 1 (можно и желательно болгарский перчик штучки 2-3, но мне не встретился sad).
Чеснок 3-4 зубчика.
Петрушка (можно добавить и базилик и киндзу) - пучок.
Растительное масло, соль, перец.
_ .

Приготовление:

С баклажан срезать полоски кожуры. Кожица баклажан немного грубовата, а если ее всю срезать будет не так аппетитно и красиво.

Баклажаны разрезать пополам и нарезать полукружочками и обильно посыпать солью. Соль горечь уберет. И забыть о них минут на 15-20 (я еще воду всегда добавляю).

Картошку нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать не очень мелко.

Зелень и перчик тоже нарезать (зелень я не резала, я люблю ее в конце добавлять).

Кастрюлю разогреть, влить масло (масло не жалеть, влить 6-7 ст. л. ) и выложить наш лук. Жарить до тех пор пока лук не станет мягким и прозрачным, но не сильно зажаривать.

Туда же выдавить один зубчик чеснока. Он аромат придаст.

Когда лук стал мягким добавляем картофель и перемешиваем. Убавляем огонь.

Минут через 5 добавляем наш перчик и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим минуты 3 .

Пока тушится наша картошка и перчик, хорошо моем баклажаны в проточной воде и добавляем к нашей картошке, перемешиваем и тушим минут 5.

Когда картошка и баклажаны приобрели полуготовый вид добавляем воды, но не покрываем их полностью. Даем один раз закипеть на сильном огне, потом уменьшаем огонь и тушим до готовности картофеля.

Периодически проверяем картофель на готовность и аккуратно помешиваем. Сюда необходимо добавить красный крупно молотый перец. Он не очень острый и придает красивый цвет (это разновидность Чили).

Здесь я немного от рецепта отошла. Чуть-чуть изменила очередность (по своему вкусу).
Помидоры залить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками. Выкладываем томаты, опять перемешиваем.

Даем закипеть и убавив огонь до минимума тушим минут 10.
Солим, если есть необходимость перчим и. самое главное, выдавливаем оставшийся чеснок (вот здесь я добавила и зелень).

Увеличиваем огонь, даем один раз хорошо закипеть и все, выключаем. (Я, когда добавила чеснок и зелень, уже не стала доводить до кипения, а просто перемешала все и выключила газ, накрыв кастрюлю крышкой) наше блюдо готово! Наш замечательный автор - Алия источник (Kulinariya123. Blogspot).