Английский пирог "баноффи пай".

Рецепт этого пирога заинтересует вас своей простотой и сочетанием вкусов - песочное тесто, начинка из вареной сгущенки и бананов под "Шапочкой" сливочно - кофейного крема. Вариантов этого необычного, легкого в приготовлении английского пирога можно найти много, и в большинстве предлагается корж из песочного теста заменить на корж из размолотого печенья.

Ингредиенты:

Мука - 250 г.
Масло сливочное - 125 г.
Яйца куриные - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.

Сахарная пудра (для теста) - 25 г.
Сахарная пудра (для крема) - 1-2 ч. л.
Вареное сгущенное молоко - 1 банка.
Бананы - 3-4 шт.
Сливки молочные (не менее 30%) - 300-400 мл.
Кофе растворимый - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка.
Кофе (молотый, для посыпки) - по вкусу.

Приготовление:

1. для теста смешать муку, сахарную пудру (25 г) и щепотку соли. Добавить холодное масло и быстро растереть до образования крошки, но чтобы масло не успело сильно растаять. Добавить яйца и быстро замесить тесто (долго замешивать не нужно.
2. убрать его в холодильник на 30-40 минут.
3. в смазанную форму выложить руками тесто, формируя бортики. Лучше слой теста делать толще, т. к. потом его сложновато извлечь - бортики хрупкие! На дно положить кусочек пергамента с грузом (это может быть фасоль или горох) и выпекать при 180 C до золотистого цвета.
4. корж остудить.
5. для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе.
6. на остывший корж выложить вареную сгущенку (чуть меньше банки. Сгущенку лучше сварить самостоятельно, т. к. покупная может быть жидковата.
7. сверху выложить половинки бананов.
8. украсить сливочно - кофейным кремом и присыпать свежемолотым кофе.
9. подавать к чаю или кофе. Пирог будет вкуснее, если немного постоит в холодильнике. Приятного аппетита!