Анкл бенс из кабачков на зиму, который все просят на добавку!

Сочный, ароматный и без стерилизации.
Этот салат из кабачков получается ярким, насыщенным и очень аппетитным. Он прекрасно хранится всю зиму без стерилизации, а благодаря нежному томатному соусу отлично подходит к любым гарнирам и мясным блюдам.
Ингредиенты.
Кабачки - 1, 8 кг.
Помидоры - 1, 5 кг.
Сладкий перец - 400 г.
Репчатый лук - 200 г.
Растительное масло - 200 мл.
Томатная паста - 200 г.
Сахар - 6 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.

Приготовление.
1. кабачки нарежьте брусочками. Помидоры разрежьте на четвертинки и пропустите через мясорубку.
2. перелейте томатную массу в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль и кабачки. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.
3. сладкий перец нарежьте полосками, добавьте в кастрюлю и продолжайте варить еще 15 минут.
4. репчатый лук нарежьте четвертинками колец, добавьте вместе с 9%-ным уксусом и варите еще 5 минут.
5. горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.