Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Бисквит классический. И снова он - король всех бисквитов, основа - основ, начало - начал!

30.10.2016 в 11:33

Ингредиенты:
4 яица среднего размера, комнатной t!
120 г сахара.
90 г муки.
30 г крахмала.
1 ч ложка (без Горки) разрыхлителя.
Ванилин по желанию.

Главная "Задача" бисквитного теста - это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мука.

Приготовление.
Кладем яйца в чашу миксера, слегка мы взбиваем.

Затем добавляем весь сахар и взбиваем яйца с сахаром (постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуется светлая, воздушная масса, и линия от теста, оставленная на поверхности, не будет оставаться видимой несколько секунд (фото номер 1.


* Время взбивания яично - сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. Планетарный миксер взбивает 4 яйца за 4 минуты. Простой миксер - примерно за 10 минут. Так что не стоит ориентироваться на время взбивания, ориентируйтесь на правильную консистенцию ( "Проба на Ленту".

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
Просеиваем мучную смесь (в 3 - 4 приема) в яично - сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу - вверх замешиваем тесто.

* Замешиваем тесто быстро, поскольку яичная масса неустойчива! При этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным - без комочков муки.
Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю.

Лишь в том случае, если тесто замешано правильно, то оно хорошо сохраняет пышную структуру взбитых яиц (фото номер 2.
Прокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки.
Выпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 - 50 минут до пробы на сухую палочку.

* В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет.
После выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту выстояться 8 - 10 часов. Автор - Анжела сон.

Комментарии(15)

Молодец!очень круто!

Надо попробовать )

Какого диаметра форма на фото?

Очень похожа на малютку, будто бы 16 см

Шарлотка без яблок

При какой температуре выпекать?

Самий смачний бісквіт, який я пекла, родина в захваті, дякую за рецепт

При какой температуре выпекать?

А если в это же тесто добавить какао, чтобы получить тёмный бисквит, получится?

Как добавлять муку чтоб взбитые яйца не осели,и если не добавить крахмал?получится?

Большое спасибо за рецепт! Делюсь своим опытом: использовала блендер- взбивать яйца пришлось 25 минут (правда результата полного достичь не удалось. Яйца побелели, но не были настолько плотными, чтобы оставлять долгий след), выпекался бисквит 35 минут, верхушка после остывания немного просела. В остальном выпечка прошла без проблем и бисквит получился ароматным, воздушным и вкусным :)

Написать комментарий