Блинчики с суфле.

Время приготовления: 60 минут.
Порций: 4 .

Вам потребуется:

Молоко - 500 мл.
Мука - 250 г.
Сливочное масло - 100 г.
Сахар - 100 г.
Белки - 4 шт.
Яйца - 2 шт.
Желток - 4 шт.
Соль мелкая.

Все ингредиенты - комнатной температуры.

Как готовить:

1. мы нагреваем сливочное масло. Ставим на огонь, когда поплывет сразу снимаем, пусть растает уже самостоятельно. Оно не должно горячим быть.

2. перемешиваем муку с половиной сахара, добавляем яйца и желтки, хорошо взбиваем венчиком.
Понемногу вливаем молоко, щепотку соли. Хорошо - хорошо взбиваем - никаких комков!
В конце добавляем масло. И Джонатан для убедительности еще тесто погружным блендером взбил.
Тесто лучше заранее приготовить. Затянуть пленкой и в холодильник.
Масло застынет и тесто правильно загустеет. Вообще идеально его сделать накануне, пусть ночь постоит.
Это базовое тесто, но в него можно добавлять растворимый кофе (пару ложек и именно растворимый), фисташковую пасту, всяческие ликеры, коньяк и. фантазируйте сколько влезет. Кофейные блинчики с ванильным мороженым - звучит убедительно.

3. на сковороде растапливаем сливочное масло. Хорошо - хорошо ее разогреваем (до дымка), вытираем масло салфеткой, уменьшаем огонь до среднего и наливаем тесто. Равномерно распределяем.
Он их специально чуть-чуть не допекает, так как потом они отправляются в духовку.

4. собственно на этом можно бы и закончить, но мы не такие! Обрезаем ровно края блинчика.

5. взбиваем белки с оставшимся сахаром и щепоткой мелкой соли до мягких пиков.

6. белки очень аккуратно Лопаткой, движением снизу вверх, перемешиваем с заварным кремом. Пропорции 1 к 3.

7. и начиняем этой смесью блинчики. В центр и сложить пополам. Излишки убрать ножом, подровнять.

8. отправляем на 4-5 минут в духовку, хорошо разогретую до 190 градусов.

Достаем из духовки, поливаем кремом англез и внимательно следим за реакцией пациентов. Это в этом рецепте самое главное. Приятного аппетита!