Брусничный торт без выпечки.

На форму диаметром 24 см.

Ингредиенты:
Для основы:
1 чашка + 3 ст. л. миндальной муки (очищенной).
1 1/2 чашки кокосовой стружки.
4 ст. л. кокосового масла.
3 ч. л. воды.
1/8 Ч. л. соли.

Для джема:
1 пюре брусники.
1 1/2 ч. л. семян чии.
2 ч. л. меда.

Для крема:
3 - 3, 5 чашки брусничного пюре ( надо смотреть по консистенции крема, чтобы не был очень жидким) у Светы 4, 5 чашки голубики.

3 чашки орехов кешью ( предвариетльно замочить на 8-10 часов в холодной воде).
1/2 Чашки свежевыжатого лимонного сока.
1/2 Чашки меда или агаве.
1 ч. л. ванильного экстракта.
1 чашка кокосового масла.
Цедра 1 лимона ( натереть на мелкой терке).

Метод:
1. дно разъемной формы с высокими ботиками ( около 5 см) застелить кругом из бумаг для выпечки, это в принципе перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.
2. все ингредиенты для основы смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в холодильник.
3. для джема все смешать и оставить до образования густой консистенции. У меня было мало времени, джем никак не хотел получаться густым, поэтому я все это нагрела и добавила 1-1, 5 чл пектина, получился отличный джем.
4. для крема сммешать все ингредиенты, кроме кокосового масла, в комбайне до очень гладкой массы.
Кокосовое масло добавить. Перемешать.
5. выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы. Добавить остатки джема и сделать узор.

Поставить в холодильник на 8-12 часов.
Мне для съемки нужно было, чтобы он был более твердым, чтобы нарезать ровно, я поставила на 2-3 часа в морозилку перед нарезкой.