Домашняя кабачковая икра.

Ингредиенты на 2 средних кабачка:
- 2 крупные луковицы.
- 1-2 Крупных моркови.
- 2-3 Столовые ложки томатной пасты.
- 2-3 Столовые ложки майонеза.
- Соль, сахар, перец - по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
- 1-2 Чайные ложки уксуса.

Приготовление:
1. кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками.
Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики.
2. обжарить. Вернее уварить до прозрачности и мягкости.

Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.
3. соединить кабачки с луком и морковью.
Вместе все тушим без крышки, пока ничего мы не добавляем. В том случае, если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.

4. полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.
5. а теперь добавляем - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец.
6. пробуем и доводим до вкусовой кондиции.
7. на маленьком огне варим массу еще около часа.
Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.
Только в том случае, если икра предназначена для длительного хранения - в самом конце добавить 1-2 чайные ложки уксуса.
8. разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками.
9. банки укутать и остудить под "Шубой". 10. убрать на хранение.