Эчпочмак. Ингредиенты: - Кефир.

- 0. 5 стакана сметаны.
- Чайная ложка соли, соды и разрыхлителя.
- Желток 100 г.
- Сливочное масло.
- 2 стакана муки.
- Мясо.
- Картофель.
- Лук.
- Перец.

Приготовление:

1. тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя. Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и мы доводим тесто до кондиции.
2. начинка. Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица), картофель, лук. Все в пропорции 1: 1: 1. ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.

3. теперь, всеми доступными способами, занимаемся добыванием из теста кругов диаметром примерно 15 см и толщиной 3 мм. Я использую данный способ:
4. укладываем в центр столовую ложку "с Горкой" начинки:
5. разогреваем духовку до 180-200 с. смазываем поверхность формы маслом (ну или пергаментом выстилаем.
6. и отправляем на 25 минут в духовку. Тем временем предаемся размышлениям о несовершенстве пирожкового мира, выборах президента или еще о чем нибудь.
7. через 25 минут достаем и вливаем в каждый по 2-3 столовых ложки бульона (вот для этого и нужны отверстия в центре.
8. отправляем обратно на 7-10 минут. По прошествии достаем, даем остыть минут 10. Приятного аппетита!