Эклеры. Ингредиенты: Сливочное масло - 100 г.

Вода - 300 мл.
Мука - 140 г.
Яйца куриные - 4 шт.

На начинку:

Молоко - 300 мл.
Большой желток - 3 шт.
Сахар - 50 г.
Крахмал - 2 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Ванилин - 1 ч. л.

На глазурь:

Горький шоколад - 100 г.
Сливки - 2 ст. л.

Приготовление:

1. включаем духовку и оставляем ее греться до температуры 180 с. берем два противня и мы застилаем их бумагой для выпечки. Бумагу смазываем маслом.

2. в отдельной емкости перемешиваем масло с водой и доводим их до кипения. Всыпаем в кипящую массу муку и перемешиваем до состояния, пока не получим шарик мягкого теста. Снимаем емкость с огня, достаем тесто и оставляем на 5 минуток остыть.
3. остывшее тесто перекладываем в миску для миксера. Добавляем в тесто яйца и хорошо перемешиваем миксером.
4. наше тесто готово, его нужно переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу для выпечки 8-10 "Будущих Эклеров".
Внимание! В процессе выпекания эклеры будут увеличиваться в размерах, поэтому между ними должно оставаться достаточно места.
5. ставим наши эклеры выпекаться. Процесс примерно полчаса займет. Оставляем эклеры остывать.
6. пока эклеры пекутся и остывают, можно приготовить крем и шоколадную глазурь.
7. сначала крем. Для его приготовления взбиваем сахар и желтки до кремовой консистенции (взбивать можно миксером. Добавляем в яйца крахмал и муку.
8. в отдельной емкости доводим до кипения молоко и смешиваем его с яйцами. Вливаем молоко в яйца аккуратно и медленно, иначе яйца могут свернуться.

Чтобы вы точно были уверены, что ваша смесь не свернется, проводите перемешивание по следующей схеме:

Шаг 1. в яйца нужно влить 2 половника кипящего молока и перемешать.
Шаг 2. яично - молочную смесь вливаем в оставшееся молоко.
Шаг 3. всю смесь взбиваем и снимаем с огня.

9. готовим глазурь. Для ее приготовления нужно шоколад со сливками нагреть. Можно это делать в микроволновой печи на высокой мощности примерно минуту, но если вы хотите, чтобы глазурь больше напоминала шоколадную, лучше растопить шоколад на водяной бане.

10. и, наконец, последний шаг - нужно начинить эклеры кремом, окунуть их в шоколадную глазурь и дать остыть.

Все! Эклеры готовы с заварным кремом в шоколадной глазури "из Детства". Автор рецепта: Ирина кружкова приятного аппетита!