Генуэзский шоколадный бисквит.

Вам потребуется:

6 больших яйца.
150 г сахарной пудры.
Ванильного экстракта 1 чайная ложка.
120 г пшеничной муки.
50 г какао.
40 г сливочного масла.

Как готовить:

1. все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца (целые, в скорлупе) за полчаса до приготовления поместить п подогретую воду (не горячую. Просеять вместе муку и какао. Растопите масло, охладите до комнатной температуры.

2. форму для тортов диаметром 23 - 24 см смазать маслом (дно) и положить бумагу для выпечки.

3. яйца взбить с сахаром и ванилью до легкой, пышной массы, увеличенной втрое в объеме. Планетарным миксером, яйца следует взбивать от 7 - 10 минут, ручным миксером в течение 10 - 15 минут.

4. на яичную массу просеять муку и какао, в три этапа, слегка перемешивая Лопаткой. Во время последнего перемешивания добавить масло, аккуратно перемешать. Перемешивайте очень мягко и аккуратно, а то бисквит не поднимется!

5. переложить массу в форму и разровнять поверхность спатуллой.

6. выпекать при температуре 175 с в течение примерно 35 - 40 минут или до сухой зубочистки. После выпечки бисквит в форме удалить из духовки, дать немного остыть и извлечь из формы. Остудить на решетке.

После охлаждения разрезать на необходимое количество коржей. Приятного аппетита! Автор: Дорота святковска.