Глазунья с овощами.

Ингредиенты:

Яйцо - 4 шт.
Картофель - 1 шт. /150. г.
Болгарский перец красный - 1 шт. /200 г.
Помидоры - 2 шт. /150 г.
Томатная паста - 1 ст. л. /20 г.
Хмели - сунели - 1/4 ч. л.
Черный перец молотый - 1/8 ч. л.
Зелень (петрушка, базилик, руккола).
Оливковое масло.
Соль.
Приготовление:

1. картофель почистить, болгарский перец помыть, очистить от основания и семян, помидоры помыть. Нарезать овощи одинаковыми маленькими кубиками. В сковороду налить столовую ложку оливкового масла, поставить на средний огонь, добавить картофель. Готовить, периодически размешивая, около 5 минут.
2. добавить боргарский перец и помидоры, готовить еще 3 минуты. Посыпать овощи специями на свой вкус (хмели - сунели, сушеный базилик, черный молотый перец, измельченный чеснок), добавить томатную пасту, соль и размешать.
3. сделать в овощах четыре углубления и аккуратно влить в них по яйцу (стараясь не повредить желток. Уменьшить огонь до минимума, посыпать яйца солью и жарить их до готовности. 4. подавать глазунью с измельченной зеленью. Приятного аппетита!