Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Голубцы из пекинской капусты.

27.01.2018 в 17:02

Ингредиенты:
Пекинская капуста.
Фарш - 500 г.
Рис - 1/3 стакана.
Морковь - 2 штуки.
Лук - 2-3 штуки.
Масло подсолнечное.
Бульон - 1, 5 стакана.
Сметана - 200 г.
Томатная паста - 100 г.
Соль.
Перец.

Приготовление:
Голубцы из пекинской капусты.
Для начала необходимо подготовить овощи. Очистите лук и морковь, разделите пекинскую капусту на отдельные листья: для этого срежьте большим острым ножом около 5 сантиметров от основания. Листья там довольно плотные и жёсткие, поэтому не пригодны для сворачивания. Листья нужно разбирать осторожно, так как верхние края очень хрупкие и их легко повредить.

Голубцы из пекинской капусты. 01
После это опустите капусту в кастрюлю с кипятком на 10 минут, на дно положите верхние листья, а сверху нижние, которые следует достать чуть раньше, чтобы не переварить. Слейте воду, дайте листьям немного остыть и только после этого берите их руками. Добавление овощей сделает вкус голубцов более насыщенным и приятным. Пассированные лук и морковь можно положить как в фарш, так и в подливу, поэтому приготовьте побольше поджарки. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке и обжарьте все вместе до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Голубцы из пекинской капусты. 02
Разделить поджарку на две части. Фарш для голубцов можно использовать более или менее жирный, из мяса разных сортов, исходя из ваших предпочтений. У меня был фарш из куриного Филе, он лёгкий и диетический, отличный вариант как для детей, так и для взрослых. Промойте рис, отварите до готовности и добавьте к мясному фаршу. Туда же добавьте половину овощной поджарки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

Голубцы из пекинской капусты. 03
Все ингредиенты готовы, можно приступить к сворачиванию голубцов. В том случае, если прожилки и основания листов остались немного жесткими, стоит срезать их ножом или легонько отбить кухонным молоточком. Выложите на тарелку один лист, расправьте края, и на сторону, где была верхушка, а не основание капусты, положите столовой ложкой немного фарша, отступив около 5 сантиметров. Внешние стороны листа заверните сверху на фарш, вначале верхушку, а затем обе боковые.

Голубцы из пекинской капусты. 04
После чего сверните лист рулетом вместе с начинкой. Таким же образом поступаем по очереди со всеми листьями, стараясь класть фарша в меру, чтобы голубцы не были полупустыми, и, в то же время, начинка не вываливалась из листа. Лишь в том случае, если в процессе сворачивания не хватило листьев, из остатков фарша можно сделать небольшие тефтельки и тушить их вместе с голубцами. Приготовьте соус. Для этого смешайте в мисочке сметану с томатной пастой и налейте стакан или полтора любого бульона - мясного, куриного, овощного. Посолите соус по вкусу и хорошенько перемешать до однородности. На дно кастрюли выложите половину оставшейся овощной поджарки, сверху на неё слоями голубцы, таким образом, что бы край капустного листа был снизу, тогда они не потеряют форму.

Голубцы из пекинской капусты. 05
Добавьте оставшуюся поджарку, залейте всё соусом и, накрыв крышкой, поставьте тушиться. После закипания блюдо ещё минут 20-30 на медленном огне тушите. Готовые голубцы выложите на тарелки, полив сверху соусом. Кушайте со сметаной! На самом деле получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Голубцы из пекинской капусты. 06
Голубцы из пекинской капусты. 07
Голубцы из пекинской капусты. 08
Голубцы из пекинской капусты. 09

Комментарии(169)

Сені ызытыратын, сратара жауап осында Угриден арылуды жолы @g_time89

Ну что ж, я прочитала и конечно всё поняла.

Намного вкуснее чем с обычной капустой.

Я делала , варила долго а капусту не разжуешь, гадость

Спасибо! Исправили.

Можно не парится не бланшировать капустные листья а закинуть на 1минуту в микроволновку

С белокочанной капустой гораздо вкуснее и лучше

Мне не понравилось. Капуста стала как тряпка, не жуется даже.

Нет уж лучше из нашей!

Готовила но немного не так .Но очень вкусно!

Я готовила по своему рецепту,но с пекинской капустой.Очень вкусно, капуста нежная,сочная

Надо попробовать я ее никогда не покупаю.

Попробуй. И без мультиварки получится.

Я холодно отношусь к этой капусте

Вот уж нет более неудачной вещи для голубцов, чем пекинская капуста. Нежная и сочная в свежем виде, в голубцах превращается в тряпку, которую можно отрезать только.. ножницами! Даже ножом надо потрудиться, чтобы кусочек отпилить

Написать комментарий