Хинкали "Самоизоляционные". Для теста понадобится:

- 500 г муки.
- 150 мл воды.
- 1, 5 чайные ложки соли.

Для фарша:

Нужны телятина и говядина, но можно использовать покупной фарш из говядины и свинины - 400 г, - 1 крупная луковица, - 2 зубчика чеснока, - 7-8 штук горошков черного перца, - несколько семян Зиры (на любителя), - кинза и петрушка по столовой ложке, - соль по вкусу, - 150 мл холодной воды.

Способ приготовления:

Лук и чеснок в блендере измельчить. Перец и Зиру в ступке помять. Смешать ингредиенты для теста, оно должно получится очень крутым, чтобы замесить можно использовать насадки спирали на миксере либо вручную.

Раскатать пластину толщиной в 1 см, нарезать квадратами примерно по 4x4 см, раскатывать этот квадрат, складывать и опять раскатывать и так раз 5-7 с каждым квадратом. В итоге должны получатся лепешка размером с ладонь. Ну а дальше - чем больше складок тем лучше.

Обязательно варить в большой кастрюле, перед закидыванием сделать водоворот в кипящей воде, чтобы хинкали не прилипли ко дну. Варить примерно 10 минут. Приятного аппетита.