Куриные фрикадельки в ароматном томатном соусе.

Ингредиенты:

Грудки куриные (Филе) - 1 кг.
Яйцо куриное - 1 шт.
Панировочные сухари - 4 ст. л.
Сливки жирные - 5 ст. л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Мускатный орех - по вкусу.
Растительное масло - для жарки.
Консервированные помидоры (пюре) - 1 л.
Апельсиновый сок - 200 мл.
Томатная паста - 2 ст. л.
Соевый соус - 4 ст. л.
Сок лайма - 1 шт.
Корень имбиря - 2-3 см.
Коричневый сахар - 4 ст. л.
Розмарин - 1 веточка.
Тимьян - 3 веточки.

Базилик - 2 веточки.

Приготовление:

1. для соуса: разведите томатную пасту в 300 мл теплой воды. Свяжите букет гарни: тимьян, розмарин, базилик. Также можно добавить орегано. Очистите имбирь от шкурки и натрите на мелкой терке. Необходимо, чтобы получилась 1 ст. л.
2. в большой кастрюле (5 л) смешайте все ингредиенты для соуса: консервированные помидоры, апельсиновый сок (сок примерно из 2-3 сочных апельсинов, также можно использовать ананасовый сок), разведенную томатную пасту, сок лайма (лимона), соевый соус, сахар и букет гарни. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите, помешивая соус время от времени. Консервированные помидоры можно заменить на свежие, выбрав томаты помясистее (сорт "Сливка" подходит больше всего. Сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте и уберите семена, измельчите блендером в пюре.
3. для фрикаделек: перекрутите Филе в мясорубке. Добавьте в фарш специи, соль, панировочные сухари, сливки. Хорошо перемешайте. Добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте.
4. из готового фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Из указанных в данном рецепте ингредиентов получается 42 шарика.
5. нагрейте растительное масло в сковороде. На сильном огне быстро обжарьте фрикадельки с двух сторон до золотистого цвета.
6. переложите фрикадельки в соус, накройте крышкой и варите еще 10-15 минут на самом маленьком огне. Букет гарни выбросите. Перед тем, как выкладывать фрикадельки в соус, его можно перемолоть ручным блендером или протереть через сито, чтобы получилась однородная масса (по желанию.
7. а пока фрикадельки доходят, сварите гарнир, например, спагетти. Но можно также сварить рис, картофельное пюре или гречневую кашу.
8. все! Фрикадельки горячими подавайте. Полейте пасту приготовленным соусом. К пасте также можно добавить свежий базилик и пармезан. Приятного аппетита!